鱼羊一锅鲜的正宗做法是什么？

准备材料：羊前腿750克、鲈鱼一条、大葱1段、生姜2块、八角2个、桂皮1块、香叶3片、当归1根、黄芪5片、白胡椒粒1把、白萝卜半根、盐适量、鸡精少许、料酒3勺、食用油适量、白胡椒粉适量、青蒜叶（或香菜）适量

制作步骤：

1、准备好原材料，鱼、羊。

2、倒入葱、姜、盐、胡椒粉、料酒均匀涂抹。

3、放置十分钟。

4、与此同时，将羊肉洗干净倒入姜、葱、料酒。

5、去掉浮沫。

6、将羊肉再次清洗干净，放入铁砂锅，加入大葱、姜 。

7、冷油下锅。

8、加入鱼。

9、加入适当水，盖上锅盖煮。

10、将鱼汤煮成奶白色。

11、将鱼汤倒入锅中。

12、小火炖煮十五分钟。

13、放入鱼，再小火炖煮二十五分钟，调入适当盐，不加其他东西 。

14、成品图。

鱼羊一锅鲜是著名的一道菜，不少人都吃过，也都很喜欢。它的主要原料就是鱼肉和羊肉，所以营养价值是非常的高，可以适当多吃些。想知道鱼羊一锅鲜的做法以及羊肉的做法大全吗?那就一起来看看吧。

很多人听鱼羊一锅鲜的名字会觉得它的做法比较难，其实并不是，下面就给你们介绍几种简单做法。

方法一

材料

精盐7克，鸡精5克，白胡椒4克，香菜末20克，葱花20克，干辣椒面15克，枸杞2克，色拉油100克。

做法

1、首先就是要将买好的羊腿肉放入清水中，用大火煮30分钟左右治熟，然后把它晾凉备用。

2、胖鱼头宰杀治净，沥干水分。

3、将晾凉的羊腿肉去骨，把肉切成6厘米长、4厘米宽、0.3厘米厚的片状。

4、羊杂洗净煮熟切成6厘米长、4厘米宽、0.3厘米厚的片备用。

5、锅入油烧至五成热，入胖鱼头小火煎2分钟至色泽金黄。

6、之后再煎它的另外一面，放入煮羊腿肉的汤，用大火煮约30分钟左右的时候出浓香味装入汤碗中。

7、将切好的羊肉片、羊杂放在鱼头上面，把煮好的汤倒入汤碗内即可。

方法二

原料

羊肉2.5斤、鲫鱼2条(1斤)。

配料

大蒜、葱、八角、姜、香菜。

调料

米酒、盐、味精。

做法

1、将羊肉斩成2厘米的方块，焯水三遍，冲洗干净。

2、锅中放油，入大蒜、葱、八角炒香，倒入羊肉煸炒至表皮出油。

3、加入盐、味精、米酒、高汤大火烧开小火炖烂备用。

4、鲫鱼清洗干净，下油锅煎至两面微黄下姜片、葱段，加水煮至汤浓变白。

5、倒入羊肉煮3分钟，放入味精起锅撒上香菜即可。

方法三

材料

鲫鱼，昂公鱼，羊肉，河虾，淀粉，姜片，料酒，生抽，老抽，蒜头，盐，糖，少许清水。

做法

1.鱼分别宰杀洗净沥干水份。

2.鱼身拍一层薄薄的淀粉。

3.油锅入姜片和少许盐烧热，入鱼煎至两面金黄。

4.拍淀粉，姜片和盐都是为了防粘，鱼一面煎至定型后再翻面。

5.另起干净的锅，放入鱼和羊肉，加料酒，生抽，老抽，蒜头，盐和少许糖，少许清水煮。

6.转小火炖至鱼入味，大概15分钟左右。

7.加入河虾，稍煮至味道融合。

8.出锅时撒上葱段。

结语：以上就是为您介绍的鱼羊一锅鲜，你们都明白了吧。这对于喜欢吃鱼羊一锅鲜的人来说，真的是极好的。看了上面说的鱼羊一锅鲜的做法以及羊肉的做法大全，感兴趣的就去做一做吧。

鱼羊一锅鲜

0材料:

调料：精盐7克，鸡精5克，白胡椒4克，香菜末20克，葱花20克，干辣椒面15克，枸杞2克，色拉油100克。

做法:

1、将羊腿肉放入清水中大火煮30分钟治熟，晾凉备用；胖鱼头宰杀治净，沥干水分。

2、将晾凉的羊腿肉去骨，把肉切成6厘米长、4厘米宽、0.3厘米厚的片状；羊杂洗净煮熟切成6厘米长、4厘米宽、0.3厘米厚的片备用。

3、锅入油烧至五成热，入胖鱼头小火煎2分钟至色泽金黄，再煎另一面，入煮羊腿肉的汤，大火煮约30分钟出浓香味装入汤碗中。

4、将切好的羊肉片、羊杂放在鱼头上面，把煮好的汤倒入汤碗内即可。

小诀窍:

特点：新派风味，汤汁鲜美可口。

备注：食用方法要根据客人自己的口味，可以放香菜末、小葱花、干辣椒面一起食用。

---