寒菜的做法

寒菜的两种做法如下

鱼腐浸冬寒菜的做法

1、鱼腐、骨头上汤备好。

2、冬寒菜摘去老梗，清洗干净待用。

3、骨头上汤倒入砂锅里，加入少量清水。

4、用中火烧到微开时放冬寒菜，用筷子把冬寒菜压入汤中。

5、冬寒菜煮到软烂时放入鱼腐。

6、煮至鱼腐发胀变软，加入适量盐即可食用。

我们食用这道菜是有很好的清热解毒的功效，经常食用也是具有滑肠疏水的功效，能够治疗便秘。想要清肺热、止咳化痰，也是适合食用的。

冬寒菜清汤的做法

1、把老的冬寒菜的径去掉，只要叶子，嫩的部分留着径，那里的径糯糯的，很好吃的，清洗干净、

2、烧一锅水，在里面加点猪油，虾油，等到水开了把冬寒菜放近去煮，这个菜要多煮会，煮得软软的才好吃、起锅的时候加调味盐，还有鸡精。

我们食用这道汤是可以很好的补充维生素A，这对我们的眼睛是有好处的，而且是含有胡萝卜素和维生素C以及钙，所以是可以很好的提高免疫力和抵抗力。

但是冬寒菜性质比较寒凉，并不适宜天天吃，吃得多的话很容易会有体虚头晕的现象，所以体质虚弱的女性就要注意不要吃多了。

寒菜释名 芸薹、胡菜、薹菜、薹芥、油菜。气味 （茎、叶）辛、温、无毒。主治 1、赤火丹毒。用芸薹叶捣烂敷涂。中文名 寒菜释    名 芸薹、胡菜、薹菜气    味 辛、温、无毒主    治 赤火丹毒。释名 芸薹、胡菜、薹菜、薹芥、油菜。气味 （茎、叶）辛、温、无毒。主治 1、赤火丹毒。用芸薹叶捣烂敷涂。2、天火热疮（初起如痱，渐如水泡，似火烧疮，赤色）。用芸薹叶捣滠汁。调大黄、硭硝、生铁衣等分，涂沧上。3、风热肿毒。用芸薹苗叶根、蔓菁根各150克，研为末。以鸡蛋清调和贴上，即可消肿。无蔓莆，用商陆代，甚有效。4、瘭疽（生在手足户背等处，累累如赤豆，剥之则汁出）。用芸薹叶煮汁服一升，并吃干熟油菜数顿，少加盐醋。病在冬日，则用芸薹子研水服。5、血痢腹痛。用芸薹叶捣汁二合，加蜜 一合，温服。6、肠风下血。治方同上。另方：用芸薹子（生）、甘草（炙）菜研为末。每服10克，水煎服。7、产后血晕。用芸薹子、生地黄，等分为末。每服三钱，加姜七片，酒、水各半碗，童便钭碗，一起煎至七成，温服邓苏。8、热疖肿毒。用芸薹子、狗头骨，等分为末，调醋敷涂。9、伤损接骨。用芸薹子50克、小黄米（炒）二合、龙骨少许，共研为末，加醋调成膏，摊纸上贴患处。10、汤火伤。用菜子油调蚯蚓屎涂搽。11、产后流血过少。用芸薹子（炒）、当归、桂心、赤芍药等分。每以酒送服10克，赶下恶物。12、风热牙痛。用芸薹子、白芥子、茴香，等分为末，吹鼻中。右侧痛，吹左；左侧痛，吹右。

过寒菜海州过寒菜是一种越冬蔬菜，是连云港市海州地区特有的一种菜，仅分布于海州古城大约3km&#178的狭小范围内。民间栽培已有300年历史。海州城内外栽培的过寒菜的适口性和营养价值大相径庭。城内过寒菜叶大、茎短、根白且粗，俗称“抓地菜”，汤白汁鲜，营养丰富；而城外过寒菜棵高、叶小，汤汁略黑，略带苦涩和辛辣味。这一奇特的现象给过寒菜蒙上了一层神秘的面纱

   据《连云港市志》记载，海州过寒菜属十字花科散叶黑菜类，有板叶过寒菜和鸡冠(花叶)过寒菜2个品种，其中板叶过寒菜品种为代表种。板叶过寒菜羽状裂叶，卵圆形，顶叶宽16~17 cm，单株重0.5 kg左右，耐盐碱能力强，叶肉厚，产量高。秋季播种，冬季分批剥叶上市，第2年清明前后收完，产量达37.5~75.0 t/hm²。[2] 《连云港蔬菜品种志》则认为，板叶过寒菜有染色体(2n)20条，属于十字花科白菜类。叶片为羽状裂叶，顶片宽16~17 cm，卵圆形，边缘有不规则波纹状浅缺刻，顶片向下有6~7对长卵形裂叶，向下逐渐变小。尖叶面有小核桃纹，无绒毛，叶片深绿色，叶梗淡绿色，圆形，成株8~10叶即现蕾，主根发达，花黄色，花苔小叶为箭形，单株0.5 kg左右。耐盐碱性强，叶肉厚，高产。有轻芥辣味，适宜冬季煮食和腌制

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