酸菜土豆汤放油吗

做酸菜土豆汤需要放油，一起来看看正确的做法步骤：

做法

食材：大土豆1个 酸菜50克

调料：泡椒1个 小葱、猪油、盐、味精、花椒粉、胡椒粉、白糖适量

第一步，土豆去皮，切片。

第二步，酸菜切丝，泡椒切段。

第三步，小葱切葱花。

第四步，加热锅，放入猪油化开。倒入酸菜和泡椒，翻炒出香，加入清水、花椒粉和胡椒粉。水开后，放入土豆片，大火煮5分钟。加白糖加盐加味粉调味，起锅，撒葱花，上桌。

温馨小贴士：

第一，用猪油煮汤，汤味会更香。

第二，如果嫌这道菜太素，可以加些肉丝，荤素搭配，口感和营养都会更好。

第三，调味儿前，要尝一尝，如果酸菜已经够咸就不必再加盐了。

第四，放白糖主要是为了汤味更加柔和更加鲜美。

小提示：

第一，酸菜够酸够爽够开胃。适量吃些酸味食物，提神清脑，开胃健脾，绝对其有利于身体健康。

第二，土豆营养均衡丰富。土豆不仅含有的大量淀粉，而且富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质。你可别小看了土豆。土豆维生素含量是所有粮食作物中最全。

第三，酸菜与土豆搭配，可以一定能达到1+1>2的效果来。不仅帮你换了换口味儿，还为你的身体提供的丰富的营养。

在东北很多人刚入秋就开始储存大白菜，这些白菜呢，是用来腌酸菜用的。从我小的时候就非常喜欢酸菜的菜肴。我印象最深刻的呢，就是爸比作的白肉汆酸菜。当然东北还有很多跟酸菜有关的菜肴，还是味道很不错的。今天就给大家介绍一个非常经典的菜肴叫酸菜土豆丝汤。

用料

酸菜 300克

土豆 1个

葱 适量根

姜 适量片

花椒 适量粒

八角 适量个

鸡精 适量勺

大粒盐 适量克

酸菜土豆汤的做法

首先将葱姜八角花椒准备好。

土豆切丝浸在冷水里备用。

酸菜洗净挤干水分备用。

起锅烧油放入适量的花椒。待花椒出香味捞出。

捞出花椒后放入葱花、姜片爆香。

放入挤干水分的酸菜，翻炒两分钟。

放入适量的水、八角、大粒盐。大火炖十分钟，放入土豆丝，炖至土豆丝熟透，如果汤不够可以再加一些，个人喜欢酸菜稍软一些的所以顿的时间比较长，这个凭个人喜欢

出锅就可以吃啦。还可以在里边放一点白胡椒粉和香菜。当然我这只有白胡椒粉，没有香菜，所以就没有放。（东北人很多还喜欢吃古月粉，感觉和白胡椒差不多。）

小贴士

因为东北的酸菜，还是比较吃油的，所以炒的时候可以多放一点油，土豆丝因为比较细所以是后期放的，如果是土豆条的话，可以和酸菜一起炒一下。我今天这个酸菜汤那里面放了几片肉片，当然不是特意放的，因为是前一天晚上的肉片是五花肉，所以就放在里面了，如果是瘦肉的话就不建议放了，因为没有油。酸菜东北人都知道还是多炖一会儿的好吃。为什么叫汤呢？因为个人比较喜欢喝这个汤，如果不喜欢喝汤的呢，可以多炖一会儿，大火把汤收一收。

酸菜做好也好些日子了，大约有三分之二送了人，剩下的小三分之一一直没工夫理会。好在酸菜一般是不会坏的，而且随着时间的增长风味愈浓。某日瞅个空当，终于做了这已经设想好些时日的酸菜土豆泥。酸菜能做的菜肴很多，酸菜粉丝汤，酸菜鱼，酸菜包子。把酸菜拿来跟土豆泥搭配的，倒还真的不多见。不知道接受度怎样，选个最小的土豆，投石问路。

工艺：炒

口味：酸辣味

时间：<30分钟

配料：

烹饪步骤：

1.用料：土豆一个，酸菜一小片，花椒一小撮，油，盐，水，葱花适量，味精少许

2.土豆洗净切成大片，放入蒸笼蒸熟，晾凉后去皮碾压成泥。酸菜切碎，备用

3.锅中倒适量油，烧热，下花椒炒香，倒入酸菜，炒出香味，倒入土豆泥，炒匀。加适量水和盐，翻炒均匀

4.不见水分时，加少许味精炒匀，起锅装盘，撒少许葱花点缀

烹饪小贴士：

土豆蒸好后去皮更简便容易

炒土豆泥时加少量水有助于盐分溶解，分布均匀

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