料酒和黄酒有区别吗?

黄酒是不可以代替料酒的。

黄酒是一种可饮用的酒，用谷物发酵而成，其颜色偏深，而料酒的原料就是黄酒，在黄酒的基础上，加入其它的一些香料和盐分，就制作成了独有风味的一种调味品。

黄酒也可以起到去腥的效果，但黄酒中缺少调味料，调味时使用会导致味道不好，所以不建议代替使用。

料酒和黄酒在我们的日常生活中都比较的常见，一个是传统的调味品，一个是传统的酒类饮品，但是有很多人经常的容易相互混淆，其实料酒和黄酒有很多的不同之处，但是也有相同的地方，区别如下。

一、功能不同

料酒只有烹调的功效，因为加入了香料、盐等佐料，料酒口感略显辛辣是不能直接饮用的，但是黄酒却可以直接的饮用。

二、原材料不同

料酒可以是黄酒为基液，也可以是白酒等其他酒类为基液。

三、浓度不同

料酒中的黄酒是经过稀释的，浓度没有黄酒原液高。

四、颜色不同

常见的料酒颜色为浅黄或者无色的透明液体，黄酒多位褐色、黄色透明液体。

五、作用不同

料酒只做烹调只用，黄酒可以达到养生等功效。相同之处：料酒和黄酒都可以作为烹调的配料，但是黄酒没有加入香料，其效果没有料酒好。

都可以用来炒菜。

黄酒和料酒的区别：

1、食用方式

黄酒：黄酒是一种饮料酒，而料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种，它是用30％～50％的黄酒做原料，另外再加入一些香料和调味料做成的。

料酒：料酒只有在做菜的时候才可以用，做菜的时候使用可以去腥提鲜

2、种类不同

料酒：料酒的主要作用是去腥提鲜，所以市面上的料酒成分和种类较为单一。

黄酒：黄酒是世界上最古老的酒类之一，和葡萄酒、啤酒并称为世界三大古酒，黄酒的种类繁多，比较有名有绍兴状元红、绍兴女儿红、无锡惠泉酒、广东珍珠红酒等，种类多样、风味各异。

3、工艺不同

料酒：料酒是混合的产物，混合了黄酒和多种调味品，是一种调味酒，工艺比较复杂。

黄酒：黄酒是以稻米为原料经过酒曲糖化发酵后酿制而成的，和料酒相比较工艺更为简单。

4、成分的区别

料酒：酒精、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。

黄酒：21种氨基酸、乙醇、甲醇、醛、醚类等。

5、原料的区别

料酒：料酒的营养成分是来源于黄酒，再加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜、食盐等一种或多种调料酿制或配制而成，料酒中大部分要加食盐，这样料酒是不太适合作为饮料酒。

黄酒：黄酒以大米、黍米、粟为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。

参考资料来源：

黄酒-百度百科

料酒-百度百科

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