荠菜需要焯水吗

荠菜在生活中也是属于一种野菜，一般野菜在食用的时候是需要进行焯水处理的，那么荠菜在生活中烹制食用的时候需要进行焯水处理吗?如果将荠菜进行焯水处理之后可以对人体健康有什么样子的影响呢?我们一起来看看吧。

一、荠菜需要焯水吗

荠菜在食用的时候是需要将其进行焯水处理的，因为荠菜在生活中食用得到一般都是野菜居多，所以在食用的时候最好是将其进行焯水处理比较好一点，这样荠菜中含有的有害物质，以及食材中含有的苦涩味都去除干净，但是有的人在食用的时候会不将荠菜进行焯水处理，因为荠菜自身含有一种清香的味道，进行焯水处理之后会很容易造成食材中的清香味减弱，比较影响食用的口感，但是为了食用健康问题最好还是将食材进行焯水处理比较好一点。

若是不将其进行焯水处理的荠菜的话最好食用盐腌制一段时间比较好，在生活中可以将洗净之后的荠菜沥干净水分之后将其切成碎末状，置于碗中加入适量的食用盐搅拌均匀之后腌制一段时间之后，将荠菜中多余的水分沥出之后，之后即可根据自己喜欢的口味去进行烹制荠菜，有的时候可以将荠菜制作成馅料，加入猪肉以及其他的各种食材搅拌均匀之后即可包成包子或者是饺子之类的面食，这样食用的食材也比较好吃，也不用进行焯水处理。在和面的时候可以加入一些之前荠菜中沥出的水分，一般都是荠菜的叶绿素受到破损之后沥出的水分，会带有一些绿色，将这个水用来和面可以将食材的色泽变得更加清晰，能起到增加食欲的作用。

二、蔬菜为什么要焯水

1、荠菜进行焯水一方面是为了去除食材中含有的有害物质，以免在之后食用的时候会对人体健康造成一定的伤害，另一方面也是为了将食用口感变得更加清脆，因为荠菜中会含有一定量的草酸，食用之后会有一定的苦涩感，焯水之后可以大大的减轻这种苦涩感。

2、焯水之后的荠菜的食用口感也会变得比较软滑一点，因为荠菜中含有的膳食纤维在经过高温的处理下会变得比较软化，也会让食材的食用口感变得更加脆爽一点。

3、在进行焯水处理的时候一定要注意水温和处理时间，时间过长和水温过低都会导致食材中含有的营养物质和食用口感发生一定的变化，所以在生活中将荠菜进行焯水处理的时候一定要注意。

荠菜在生活中食用的时候是一定要进行焯水处理的，因为荠菜中含有一定的有害物质在食用之后会对人体健康造成一定的伤害，所以在平时食用的时候一定要注意，而且荠菜的食用口感在焯水之后也会变得更加清脆多汁一点，在生活中食用荠菜的时候最好还是将其进行焯水处理比较好。

1、荠菜没有硬性规定要焯水，但是由于其来源的不确定存在误摘有毒植物、农药残留、废水废气污染、破坏植被等风险，所以需要警惕。烹调时要焯下水，也可以去除一定的草酸。

2、不过在焯水的时候需要注意的是，由于荠菜比较嫩，焯水时间过长容易导致荠菜中的大量水溶性维生素出现流失的情况，因此一般建议焯水的时候等水开再放入荠菜，焯水时间不要过长，快速捞出，能避免营养物质流失。

荠菜需要焯水的。

荠菜，想必有许多人都是只闻其名，不知其形，它在我们的生活中并不如萝卜、白菜等等让人那么熟知，但却也是必不可少的一种蔬菜。荠菜属于叶子类植物，对于生长环境的要求相对来说比较高，种植的时间一般主要是在秋季。

在荠菜中富含有大量的草酸物质，草酸经过我们的肠道时，会与自身的钙质相结合，之后会形成一种非常不容易被人体利用的草酸钙，除此之外，草酸钙还会干扰我们身体本身对于钙物质的吸收。在营养价值方面，它也丝毫不逊色。

荠菜中不仅包含了各种维生元素，也含有一种叫做硫代葡萄糖甙的物质成分，这种物质在经过焯水之后，会水解形成挥发性的芥子油，不仅在食用时，口感上会更好，同时还能促进人体肠道中的消化吸收。

焯水

焯水是做饭的一道工序，读作chāo shuǐ，指将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用。

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