皮渣的家常做法

煎皮渣消耗掉的原材料主要是红薯粉条、红薯粉及其十三香等，这种原材料需要留意流程，大伙儿最先要将木薯淀粉有冰开展水淀粉勾芡，随后在红薯粉条用热水烫熟，直至红薯粉条变松就可以捞起来，随后在将红薯粉条断开就可以添加姜片、葱段及其十三香等原材料混和匀称就可以倒进笼屉里边煮熟，最终将废渣放入锅里边开展煎熟。

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煎皮渣的做法大全

原材料

500克极好的红薯粉条、四两红薯粉（手擀面和玉米粉不好）、葱、姜、蒜、十三香、虾米皮、盐少量。

作法

1、将木薯淀粉放水或大骨汤稀释液，拌开就可以，不可以添加过多水；

2、将红薯粉条放进开水的水里煮一下，变松就可以，入沸水大约一分钟捞起来。有的红薯粉条可能添加食用明胶较多，煮的时间更长一点；

3、将切完的葱、姜、蒜、十三香、虾米皮、盐少量放进捞起来的红薯粉条内；

4、将拌和好的木薯淀粉汁倒进红薯粉条内，用手抓匀；

5、倒进蒸蓖内，表面再用木薯淀粉汁抹一下，那样蒸熟后看见较为光洁，随后火灾蒸约五十分钟废渣就好了；

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煎皮渣的做法大全

6、将晾凉的废渣匀称切割成小块，葱、蒜切完预留；

7、在不锈钢锅内或炒菜锅内倒进食用油（废渣喝油，能够 比平常烧菜时多放二分之一），油热放葱段，随后放进废渣，开展煸炒，依据蒸时添加盐的量，来决策这时添加盐分的是多少，倒少量生抽酱油，起锅时放进切完的蒜沫。美味可口的香煎皮渣就起锅了。

蒜香炒皮渣的做法：

第一、提前准备原材料。

第二、废渣切割成片状。

第三、小葱切条，大蒜瓣切末。

第四、炒菜锅里油烧后，放进麻椒和八角煸出香气，随后捞起来丢掉。

第五、放入废渣，小火煎至下边全透明掉色再翻面煎。

第六、双面都煎全透明后，放进葱丝。

第七、小盘子里放入酱油和盐，添加两饭勺水调合匀称，倒进锅中煸炒。

第八、料汁收湿后，放进蒜泥翻拌起锅。

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煎皮渣的做法大全

美味又漂亮的蒜香炒皮渣。炒皮渣时，酱油最好是不必立即放入锅，用小量水稀释液一下再匀称淋进来，要不然色调不易炒匀。炒的情况下尽可能不必放水，不然废渣吃起来就不足焦脆了。

蒜香炒皮渣非常不错，外皮又焦又香，混合着葱蒜的香味。

蒜香炒皮渣的做法：

第一、准备材料。

第二、皮渣切成薄片。

第三、大葱切丝，蒜瓣切末。

第四、平底锅里油热后，放入花椒和八角煸出香味，然后捞出扔掉。

第五、放进皮渣，小火煎至下面透明变色再翻面煎。

第六、两面都煎透明后，放入葱丝。

第七、小碗里放进老抽和盐，加入两汤勺水调和均匀，倒进锅里翻炒。

第八、汤汁收干后，放入蒜末拌匀出锅。

好吃又好看的蒜香炒皮渣。炒皮渣时，老抽最好不要直接放进锅，用少量水稀释一下再均匀淋进去，不然颜色不容易炒匀。炒的时候尽量不要加水，否则皮渣吃起来就不够焦香了。

自制皮渣的做法

家里有陈年的碎粉条，扔掉可惜，怎么吃一直是个问题。今天趁着赋闲在家的时间，终于把它做成了皮渣，下面给大家分享一下做法，其实挺简单的，不防试试吧。

1.把碎粉条（当然也可以是好粉条）用水泡一会儿煮软（不用太软）后捞出沥干水分，晾凉备用。

2.把红薯淀粉或土豆淀粉（我用的是土豆淀粉）用水调成糊，不要太稀。

3.淀粉糊里加点盐和五香粉或十三香，有啥加啥，没有就只加盐调味即可。

4.把粉条放淀粉糊里拌匀，放到合适的容器里上锅蒸熟。时间可根据量的多少调整，一般30分钟就好了。

5.晾凉切块就可以吃了。

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