明太鱼炖豆腐家常做法

食材明细

主料：明太鱼半块豆腐适量。

辅料：姜片适量。

配料：红辣椒适量、料酒适量、酱油适量、盐适量。

明太鱼炖豆腐的做法步骤

1明太鱼洗净，切块。

2入烤肉锅煎到略微变黄。

3把鱼入石锅加料酒、酱油、蚝油。

4加入姜片、红辣椒、豆腐及豆腐渗出的豆腐水一并加入。

5再添满水盖上盖，大火炖开锅后转小火10多分钟就可以了。

明太鱼介绍

鳕形目鳕亚目鳕科狭鳕属的1种，狭鳕身体长形，后部侧扁，体长可达900毫米，体长为体高的6.6～10.2倍，为头长4.1～4.6倍，为眼径的3.9～4.8倍，又叫大口鱼。明太鱼一直是朝鲜族人民喜欢食用的传统食品。在中国东北，吉林省延边州很多人都食用。

明太鱼与其他海鲜相比，高蛋白低脂肪，味道清爽。明太鱼的干燥制品，由于长得像柴而被广东人称之为“柴鱼”。

用料：明太鱼2条、葱1根、姜2片、盐5克、酱油2勺、料酒2勺、豆腐1块 

1、必须这个牌子才好吃，辣白菜盛一小碗，辣酱一勺。

2、明太鱼洗净切段，豆腐切厚片，洋葱切丝。

3、砂锅烧热，放油。

4、下洋葱丝炒香。

5、放入辣白菜炒。

6、加一勺韩式辣酱，此时已经满屋香气。

7、加入明太鱼略翻炒。

8、倒水没过明太鱼。

9、水开后倒入豆腐，再次煮开。

10、盖上砂锅盖子，改成小火。

11、十分钟左右揭开盖子，放少许盐即成。辣白菜有咸味，谨慎放盐。

用料

明太鱼    一条  

豆腐    一块  

水    适量  

植物油    适量  

淀粉    适量  

葱、姜、蒜    适量  

干辣椒    适量  

盐    适量  

糖    少量（提鲜）  

鸡精    少量  

料酒    少量  

明太鱼炖豆腐的做法

明太鱼洗净切段

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豆腐切块

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葱、姜、蒜、干辣椒备齐。

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明太鱼段加入料酒、淀粉、少量盐，抓一抓腌制五分钟。

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平底锅加入适量植物油，将腌好的明太鱼段煎熟。

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另起锅加入植物油，倒出干辣椒、葱、姜、蒜爆锅，炒出香味。

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加入水。

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水开后，加入煎好的明太鱼，同时加入盐，煮一会。

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加入豆腐。

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煮开至汤色发白。再次加入葱花，加入味精和少量白糖提鲜。

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出锅。

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