片汤是怎么做的？

片汤的做法如下：

1、白菜切丝备用，切点葱花。

2、锅里放油，葱花爆香。

3、放入切好的白菜，加入酱油和醋翻炒。

4、加入水，和一小点面，揪成面团。

5、把小面团擀成很薄很薄的片，然后开始抻，中间破了也不要紧，抻得很薄很薄后放入锅内。

7、放到锅里用筷子搅拌一下，放适量的盐和鸡精，出锅前撒点香菜。

片汤也是北方大部分地区民间饮食的一种简易做法，首先将面粉加水揉成团后，再用擀面杖将面团擀成薄片后用刀具将其切成条状，然后再分割为小片下锅煮熟后食用。另外东北的做法是先烧开一锅放好调料的汤，然后将用水调成糊状的面浆用勺子顺着锅边浇洒，由于锅是热的，所以面浆马上附在锅边，再热就成了片状，这时用铲子铲到汤里，反复浇面浆，直到汤里有适当的面片为止。这应该叫粉面汤，所用的是土豆淀粉。

通常做片汤用的是玉米和普通面粉，下面看看这个片汤的做法步骤：

制作材料：玉米面7克，普通面粉150克，南瓜100克，西红柿一个、小油菜50克、盐2克、葱一小段、糖2克、油适量。

操作步骤。

1、我们首先处理南瓜，把南瓜清洗干净。切去外皮切成薄片，如果有南瓜籽把籽去掉，上锅蒸大约15分钟左右。

2、蒸南瓜的期间，我们准备其它食材。首先把西红柿清洗干净，用刀一切两半，切去西红柿的蒂，再切成小块装盘备用。小油菜清洗干净，沥干水分。切成小段，叶和梗分离装盘备用。再切一点小葱花。

3、准备一个碗，打入两颗鸡蛋，用筷子打散。锅烧热放油，下入鸡蛋液煎至定型一面变成金黄，翻面煎另一面。两面都煎至金黄，煎成一个大圆形鸡蛋饼。拿出放在菜板上，把它切成条，然后叠放在一起，切成斜刀片装盘备用。

4、蒸好的南瓜用工具压成细腻一点的南瓜泥。待南瓜稍微温热一点的时候加入普通面粉。再加两克盐增加筋性。边加入边搅拌，搅拌成面絮，下手揉成软硬适中光滑的面团。这时面板上撒点玉米面，用玉米面垫面板。这样防止粘做熟的面汤不黏汤。在面团上也撒点儿玉米面粉，然后擀成一个薄一点的大圆饼，大约在0.5cm厚。

5、再往圆饼上再撒上一层玉米面，用刀切成条，再把每条都叠放在一起。切成和鸡蛋饼一样形状的斜刀片。用手抖掉玉米面装盘备用。

6、起锅烧热放油，放入葱花爆香。下入西红柿，炒出西红柿汤汁。再下入小油菜梗，把小油菜梗炒至断生下入叶，翻炒几下加水。大火烧开下入面片，面片不要一次都加入，要边加入边搅拌，这样熟的均匀。放点生抽调下味，盐、糖增加口感。最后放入鸡蛋片，大火烧开放鸡精。

7、就可以出锅装盘享用美食了。我们的片汤就做好了。

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