河南话火头鱼是什么鱼？

火头鱼就是乌鱼。

黑鱼是乌鳢的俗称。乌鳢属鲈形目、鳢科，是鳢科鱼类中分布最广、产量最大的种类，又名乌鱼、生鱼、财鱼、蛇鱼、火头鱼、黑鳢头等。

黑鱼是凶猛的底栖动物。它们是食肉动物，喜欢生活在有丰富水生植物的浅水区。黑鱼肉质鲜美，营养丰富，是一种经济价值很高的鱼类；

乌鳢具有祛瘀生新、滋补调理、活筋活血、促进伤口愈合等作用，具有较高的药用价值。我国食用乌鳢历史悠久，早在2000年前就被《神农本草》列为虫鱼的上品。

生活习性

乌鳢属淡水底栖鱼类，通常栖息于有水生草或淤泥质沉积物的水域，分布于河流、湖泊、水库、池塘、水田等水域。它对水中的环境因素，特别是溶解氧、水温和水质具有很强的适应性。

当水中没有氧气时，它可以借助鳃腔内的辅助呼吸器官在水面上呼吸。乌鳢能在0~41℃存活，16~30℃是其生长繁殖的最适温度。

以上内容参考 百度百科-乌鳢

主料：火头鱼600g、豆腐1块。

辅料：油适量、盐适量、料酒适量、醋适量、胡椒粉适量、鸡精适量、姜适量、葱适量。

1、火头鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净，切厚片。

2、豆腐切块，用开水烫一下捞出。

3、锅里油热，放下姜丝，鱼块煸炒。

4、至鱼块转色，加料酒去腥。

5、加适量清水，加几滴醋，大火煮开。

6、中火煮15分钟。

7、放下豆腐，大火煮开5分钟。

8、加盐，胡椒粉。

9、加葱花，鸡精即可。

10、成品。

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