红烧牛蛙的正宗做法

食材：

牛蛙 2只红辣椒 1个生抽 2勺盐 1小勺酱油 1勺花椒 10颗泡椒 6颗糖 半勺大蒜瓣 15瓣料酒 1勺生姜 2片鸡精 1勺

步骤：

1、牛蛙买的时候让老板处理好，回家洗干净，剁成小块，沥干水分。

2、沥干水后倒入碗里，放一点盐和料酒用手抓匀，腌制1小时。

3、做牛蛙腌制的时间里我们准备好大蒜、生姜、红辣椒、花椒、泡椒等佐料。把红辣椒切小块泡椒切段，生姜切成丝。

4、牛蛙腌制好后，再沥干里面是水份。

5、炒锅放油烧热，下入上面准备好的佐料大火爆香。

6、佐料爆香后下入牛蛙爆炒，炒到变颜色后，加生抽、酱油、糖翻炒。

7、接着加小半碗水，盖上锅盖焖煮一会，牛蛙一定要煮熟煮透。

8、汤汁快收干时加鸡精翻炒均匀，就可以关火起锅了。红烧牛蛙就完成了。

红烧牛蛙最正宗的做法如下：

主料：牛蛙2只、干松茸菌适量。

辅料：小葱适量、生姜适量、六月鲜特级原汁酱油2大勺、六月鲜红烧酱油1大勺、味达美臻品料酒2大勺、盐少许、白砂糖1大勺。

步骤：

1、牛蛙2只斩大块，干松茸菌开水泡发，小葱切段和葱花，姜切片。

2、准备好调味料：2大勺六月鲜特级原汁酱油，1大勺六月鲜红烧酱油，2大勺味达美臻品料酒，1大勺白砂糖和少许盐。

3、牛蛙块沥水，加1大勺味达美臻品料酒，加少许盐、1勺糖，抓匀腌制半小时。

4、炒锅烧热加3勺油，下姜片、葱段炒香。

5、下牛蛙块翻炒，下1勺味达美臻品料酒、2勺六月鲜特级原汁酱油、1勺六月鲜红烧酱油炒匀。

6、下泡好、洗净的松茸菌翻炒，倒入澄清后的泡菌菇水（不够的话用清水补足），与食材齐平。

7、大火烧开转小火，煮到蛙肉的软硬程度符合口味。

8、出锅装盘，撒上葱花点缀。

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