苦丝瓜没有毒的。
丝瓜，是葫芦科丝瓜属植物。
一年生攀援藤本；茎、枝粗糙，有棱沟，被微柔毛。卷须稍粗壮，被短柔毛，通常2至4歧。叶柄粗糙，长10至12厘米，具不明显的沟，近无毛；叶片三角形或近圆形，长、宽约10至20厘米，通常掌状5至7裂，裂片三角形，中间的较长，长8至12厘米，顶端急尖或渐尖，边缘有锯齿，基部深心形，弯缺深2至3厘米，宽2至2.5厘米，上面深绿色，粗糙，有疣点，下面浅绿色，有短柔毛，脉掌状，具白色的短柔毛。
雌雄同株。雄花：通常15至20朵花，生于总状花序上部，花序梗稍粗壮，长12至14厘米，被柔毛；花梗长1至2厘米，花萼筒宽钟形，径0.5至0.9厘米，被短柔毛，裂片卵状披针形或近三角形，上端向外反折，长约0.8至1.3厘米，宽0.4至0.7厘米，里面密被短柔毛，边缘尤为明显，外面毛被较少，先端渐尖，具3脉；花冠黄色，辐状，开展时直径5至9厘米，裂片长圆形，长2至4厘米，宽2至2.8厘米，里面基部密被黄白色长柔毛，外面具3至5条凸起的脉，脉上密被短柔毛，顶端钝圆，基部狭窄；雄蕊通常5，稀3，花丝长6至8毫米，基部有白色短柔毛，花初开放时稍靠合，最后完全分离，药室多回折曲。雌花：单生，花梗长2至10厘米；子房长圆柱状，有柔毛，柱头3，膨大。
果实圆柱状，直或稍弯，长15至30厘米，直径5至8厘米，表面平滑，通常有深色纵条纹，未熟时肉质，成熟后干燥，里面呈网状纤维，由顶端盖裂。种子多数，黑色，卵形，扁，平滑，边缘狭翼状。花果期夏、秋季。
生长环境
光照：丝瓜为短日照作物，喜较强阳光，而且较耐弱光。在幼苗期，以短日照大温差处理之，利于雌花芽分化，可提早结果和丰产。整个生育期当中较短的日照、较高的温度、有利于茎叶生长发育，能维持营养生长健壮，有利于开花座果、幼瓜发育和产量的提高。
温度：丝瓜属喜温、耐热性作物，丝瓜生长发育的适宜温度为20至30℃，丝瓜种子发芽的适宜温度为28至30℃，30至35℃时发芽迅速。
水分：丝瓜喜湿、怕干旱，土壤湿度较高、含水量在70%以上时生长良好，低于50%时生长缓慢，空气湿度不宜小于60%。75%至85%时，生长速度快、结瓜多，短时间内空气湿度达到饱和时，仍可正常地生长发育。
土壤：丝瓜是适应性较强、对土壤要求不严格的蔬菜作物，在各类土壤中，都能栽培。但是为获取高额产量，应选择土层厚、有机质含量高、透气性良好、保水保肥能力强的壤土、砂壤土为好。
主要价值
丝瓜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1、维生素C，还有皂甙、植物粘液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等。每100克含蛋白质1.4至1.5克，脂肪0.1克，碳水化合物4.3至4.5克，粗纤维0.3至0.5克，灰分0.5克，钙18至28毫克，磷39至45毫克，核黄素0.03至0.06毫克，尼克酸0.3至0.5毫克。抗坏血酸5至8毫克。
丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁“美人水”之称。
丝瓜有点苦能吃吗
丝瓜有点苦能吃吗，丝瓜是我们日常生活中非常常见的一种蔬菜，很多人都非常喜欢它，但是有时候吃起来会有点苦，正常的丝瓜吃起来是不会苦的，下面我们就来看看丝瓜有点苦能吃吗。
丝瓜有点苦能吃吗1丝瓜有点苦能吃吗
丝瓜有点苦是不能吃的，正常的丝瓜吃起来不会带有苦味，有苦味的丝瓜，吃了过后可能会导致中毒，因为有苦味的丝瓜中含有一种生物毒素，这种物质进入人体后会产生一种细胞毒性，吃了过后会影响身体健康，过多食用则会产生中毒症状，所以丝瓜有点苦不能吃。
丝瓜在特殊条件下，会产生发苦的有毒物质，即葫芦素，它属于高毒性物质，无法通过高温溶解，在食用丝瓜时，我们可以用刀切下一小片，放入锅中炒熟品尝，如果丝瓜有苦味，就不要继续再吃了。
秋天的丝瓜为什么不能吃
秋天的丝瓜是可以吃的，秋天的丝瓜不能吃，是因为有人说，吃秋天的丝瓜容易掉头发，但是这句话是没有科学依据的，丝瓜中所含有的营养成分，可以起到润泽皮肤、抗衰老的'作用，而且丝瓜还具有清凉、利尿、活血、通经、解毒等功效，并不会造成脱发的情况，所以秋天的丝瓜是可以吃的。
丝瓜的食用季节在夏、秋两季，其中夏天的丝瓜比秋天的丝瓜，营养价值更高，但秋天的丝瓜也是可以吃的，吃了过后也可以补充人体所需的营养物质。
丝瓜有点苦能吃吗2品种原因
丝瓜的部分基因可以控制苦味，如果丝瓜的品种是苦味的话，那么生长出来的丝瓜也会带有一定的苦味，而且在昆虫授粉的时候，如果不带苦味的丝瓜植株接受了有苦味的丝瓜植株的花粉的话，也同样会使丝瓜出现苦味。
环境因素
如果丝瓜在种植的过程中出现连续高温、光照不足、水分缺少等不利的环境因素时，也同样会导致丝瓜出现发苦的情况，或者丝瓜在生长的过程中，氮肥用量多，有机肥和磷钾肥用量少的话也会增加丝瓜的苦味。
遇到虫害
丝瓜在生长的过程中可能会遇到虫害，当丝瓜遇到虫害的时候，就会激发其自身的保护机制，并分泌出一种苦味物质，从而减少被虫子叮咬的几率，所以这种苦瓜吃起来也会带有一定的苦味。
丝瓜炒出来发苦能吃吗
最好不要吃了。
丝瓜之所以会发苦主要是因为其中所含的碱糖甙生物碱，这种生物碱对人体来说具有一定的毒性，即便是经过高温也无法完全彻底分解。
当这种毒素物质进入到体内之后就有可能会对人体的健康造成一定的危害，并使其出现头晕乏力、腹痛腹泻、恶心呕吐等身体不适的症状，所以炒出来发苦的丝瓜是不建议吃的。
丝瓜可以生吃吗
不建议生吃。
丝瓜在生长的过程中其本身可能会带有较多的灰尘、泥土、细菌以及虫卵等，这些物质需要经过高温处理之后才能够被完全分解，如果生吃的话这些物质就会直接进入到体内，引起人体出现不适的症状。
而且生丝瓜的质地较硬，口感比较淡，吃起来口感并不好，因此是不建议直接生吃丝瓜的，煮熟吃对人体来说会更容易被消化和吸收。
丝瓜苦的原因如下：1、苦丝瓜的苦味是由基因控制的，而基因是能遗传的，如果是把有苦味的丝瓜种子种下去，那长出来的丝瓜也是苦的。
2、在昆虫授粉的过程中，不带苦味的丝瓜植株接受了有苦味的丝瓜植株的花粉，或者是苦瓜的花粉导致丝瓜发苦。也就是丝瓜开花授粉时串粉，导致异常，产生苦味。
