粉丝鸡汤的做法大全

鸡肉粉丝汤是一道由鸡肉、粉丝等食材制成的美食。

中文名

鸡肉粉丝汤

原料

鸡肉、粉丝、葱姜、大料、香菜、白胡椒粉、盐

厨具

锅

快速

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做法

原料

：

鸡肉、粉丝、葱姜、大料、香菜、白胡椒粉、盐。

做法

：

1、鸡肉收拾干净后切成小块，凉水下锅，煮开后，撇去浮沫，然后把鸡肉捞出放入另一口烧开水的锅内，加葱姜大料，炖上一个小时；

2、粉丝用凉水泡一刻钟，香菜切碎；

3、把泡好的粉丝放入炖好的鸡肉汤内，煮开，加盐、白胡椒粉调味，最后洒上香菜就好。

PS：鸡肉可以一次稍微多炖一点，可以用来煮咖喱鸡肉、鸡肉面，或者加点白萝卜煮成汤等等；还可以把鸡肉换成鸡肉馅，做成丸子和粉丝一起煮汤，也很棒哦。喜欢辣椒的再来点油辣椒……

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[准备材料]：三黄鸡半只，生姜4片，口蘑6个，小葱2根，食用盐2勺，绿豆粉丝1把。

[制作步骤]：

1、鸡肉剁成大块清洗两遍后用冷水浸泡30分钟，充分泡出血水，炖汤的鸡肉可以稍微切的大块一点。

2、锅里放入1勺猪油，放入鸡块大火翻炒，炒至鸡肉变色即可，炒出来的水分不要。

3、鸡肉放入砂锅，一次性倒入足量的热水。放入两根小葱，放入几片生姜，大火煮开转小火炖30分钟。前面血水泡过，这时候煮出来的汤基本没有什么浮沫的。

4、新鲜口蘑去蒂，清洗干净后切成小块，我是一分为四，如果是比较小个的口蘑可以对半切开或者一整个都是可以的。

5、锅里刷上食用油，切好的口蘑放入锅中，中小火炒出香味，口蘑肉质鲜嫩，香气独特，用来炖鸡汤非常鲜美。

6、鸡汤炖30分钟后放入炒好的口蘑，盖上盖子继续煮半个小时即可。

7、鸡汤炖好后，加入食用盐调味，盐不要一次性加太多，先少加一点，尝尝味道先，不够再继续加。

8、最后放入提前泡发好的绿豆粉丝，煮开即可。泡软的绿豆粉丝稍微烫一下就熟了，不要煮太烂会影响口感。出锅前可以撒上一点点葱花装饰一下。

[小贴士]：

1、感觉口蘑炖鸡汤比香菇来炖更鲜美，而且口蘑口感也更滑嫩。

2、鸡汤本身就很鲜了，所以不需要再添加鸡精味精那些了。