腊肉的6种经典吃法

腊肉的6种经典吃法如下：

1、腊肉炒老芋头

芋头去皮，切片，撒盐腌制l5分钟，洗净。蒸锅置火上，入水烧开，放入芋头和腊肉，大火蒸5分钟，取出芋头，再蒸5分钟，取出腊肉。锅置火上，入油烧热，放人蒜苗、辣椒煸炒几下，撒上蒜苗叶掂翻几下后即可出锅。

2、蒜苔炒腊肉

腊肉切片，干尖椒剪好备用，炒锅置于火上，不要放油，大火烧辣。倒入蒜苔，开大火，不停的翻炒。将炒好的蒜苔盛起，重新开火，锅内倒入油，下入干尖椒和腊肉，小火煸至腊肉呈透明状态。

3、小炒湖南腊肉

青杭椒切圈，姜蒜切米，干辣椒剪段待用，坐锅起油，下姜蒜米、干辣椒段炒香。下青杭椒圈，翻炒1分钟，下腊肉片，翻炒3分钟。淋蒸鱼豉油，翻炒均匀，起锅即可。

4、芥兰炒湘西腊肉

锅里放少许油，先把芥兰小炒一下，祛除多余水分，加一点点盐，然后装起备用，不需要完全入味。锅里放如很少的油，然后把花椒，红辣椒，蒜片放入爆香。看见腊肉有变色，闻到很香的香气时，便倒入芥兰，翻炒即可。

5、腊肉焖饭

炒锅不放油，放入腊肉小火煸炒，煸出油脂。放入葱蒜、胡萝卜丁翻炒，几分钟后放入土豆丁炒匀。大米淘洗干净，放入电饭锅中，炒好的菜倒入电饭锅中，用饭勺稍微拌一下，加入水与蔬菜齐平。用电饭煲的米饭功能，加热二十几分钟后即可。

6、干锅腊肉

锅置旺火上，放入植物油，放入滚刀切的笋，扁干后放入少许蒜起锅。锅内热油，放入葱花,姜蒜末，加入腊肉煸至出油。再加入与干辣椒一起扁炒，加入味精、蚝油、鲜汤、胡椒粉，淋上红油即可。

腊肉最好吃的十种吃法：

1、腊肉炖黄鳝

取一小块腊肉，切成薄片取一把盐菜，切成碎末；剖杀鳝鱼，每条剁成数段。先将腊肉放进锅中炼油，再放入鳝鱼、大蒜、姜片，反复煎炒，最后倒入盐菜，煮透。

2、小炒腊肉

青蒜洗净切斜片，腊肉去皮切薄片，放入滚水略烫，红辣椒切片备用。锅中入1大匙油，爆香蒜末、辣椒、腊肉，至香味释出，再加入调味料及蒜片爆炒均匀入味，最后淋八香油即可。

3、腊肉炒豆角

油豆角掰去两端洗净。胡萝卜去皮切片，葱姜蒜切片。腊肉蒸熟晾凉后切片。把油豆角切段。起油锅，油温升至5成热时，放入葱姜蒜爆香。

放入腊肉略炒，趁热烹入料酒。再放入油豆角、胡萝卜，加盐、白糖和适量水翻炒3分钟左右至油豆角熟透。干淀粉用适量水调匀，分次加入锅内，再放入味精翻炒均匀即可。

4、腊肉炖泥鳅

泥鳅买来放水里面养一下，让它吐泥；腊肉洗净切大块，有腊骨头最好了，姜切片；先把腊肉，姜片和水，一起放砂锅里面煮20分钟，再放入泥鳅一起煮20分钟，腊肉是咸的，不用放盐；煮熟后放入一点鸡精调味出锅。

5、竹笋炒腊肉

煮好的腊肉切片，竹笋解冻洗干净。起锅放入腊肉片。炒出腊肉的油以后，放入竹笋。小火炒，出锅前加一点盐调味。

6、蒜苔炒腊肉

材料准备；锅烧热，倒入腊肉片，炒出油；加入蒜和姜，炒出香味；加一勺豆瓣酱，翻炒均匀，至腊肉上色；将蒜苔倒入锅内，翻炒5-6分钟，蒜苔变色后在焖一会；起锅。

7、腊肉干锅菜花

将稍肥的腊肉在锅里煸出油来；然后放葱、姜、蒜煸出香味；有机花菜先用水氽一下，捞起沥干水份；将氽过水的花菜放入锅中，放如少许盐和酱油，翻抄一会就可以起锅了。起锅的时候放一点香油。

8、萝卜干腊肉

先将萝卜干用水泡半个小时后洗净切好。将洗好的腊肉切成片，蒜苗洗净切段，干红辣椒切碎，装盘备用。烧热锅，锅里放少许油，将切好的萝卜干放入锅里炒干水分后盛出来，洗干净锅。

再倒少许油至洗净的锅内，放入切好的腊肉煸炒二到三分钟，加入切碎的干红辣椒，放些水盖上锅盖焖一会。当水快焖干的时候，将炒干水分的萝卜干放进去翻炒。快起锅时，将切好的蒜苗放进去，再炒出香味就可以了。

9、烟笋腊肉

将腊肉在红锅中烙去残毛，洗净后入沸水锅中煮熟，切成薄片；烟笋破开切成节，下锅加汤氽水；蒜苗切成马耳形；锅置火上，下油烧热，放入腊肉，炒至呈灯窝；下烟笋、蒜苗吃味，炒香起锅即成。

10、腊肉炒香干

腊肉切薄片备用。大蒜切马耳朵，豆腐干，胡萝卜切象眼片。油锅下腊肉片和胡萝卜煸香，到肉片边缘微微金黄，肥肉部分变透明。下豆干和大蒜翻炒，加一大勺白糖，少许盐和酱油，一点点鸡精调味。大火炒至大蒜发软起锅。

美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。以下是我为大家收集的腊肉的吃法，仅供参考，欢迎大家阅读！

腊肉炒苋菜

菜系：家常小菜。

特色：腊肉咸中带香，苋菜鲜好嫩爽口。

主料：腊肉、苋菜。

调料：盐、料酒、鸡精、食用油。

制作

1、将腊肉洗净，放入盆中，加入料酒上屉蒸30分钟取出晾凉后切成片备用，苋菜去根，去老叶，茎洗净切成2寸长段。

2、坐锅点火倒入油，油热放入苋菜，加入盐、鸡精、煸炒熟后出锅装入盘中。

3、坐锅点火放入油，油热倒入腊肉片煸炒后放入苋菜同炒，翻炒均匀出锅装入盘中即可食用。

提示：炒苋菜用旺火热油，炒断生后即可。腊肉和苋菜分着炒就是避免因炒苋菜过火而影响菜的质量。

香芋腊肉煲

原料：腊肉、大香芋、椰奶、姜片、绍酒、盐、香葱。

制作

1、将腊肉、大香芋切片。

2、在砂锅中倒入清水，放入腊肉片、姜片、绍酒，大火烧沸后，转为小火加盖慢煲30分钟。然后将芋头块和椰汁放入，再加盖小火煲20分钟。最后加入盐，撒入香葱段即可。

腊肉是四川地道的食品，与芋头一起烹调也是一种绝配。芋头本味糯香适口，与椰奶混合后，甜香的.滋味便肆无忌惮地弥散在空气中，还好有腊肉深藏的厚实鲜美及时地制止了甜味无休止地扩张。

腊肉糯米饭的做法

主料：青豆一袋（约500克）、腊肉一块（约500克）、糯米。

调料：盐、味精、花椒粉、青葱。

制作方法

1、腊肉洗干净后切小块，放入锅内翻炒至变色，颜色呈金黄。我买的腊肉较肥，所以炒的时候锅里没有再放油，请根据自己买的腊肉来决定；

2、将洗好的青豆放入锅内和腊肉一起翻炒两分钟，不要加任何调料；

3、把炒过的腊肉青豆全部倒入电饭锅内，可以倒些水在炒锅内涮涮再倒入电饭锅（这样比较不浪费哈）；

4、把淘过的糯米倒入电饭锅内的材料上，再加些水，以没过米上一个手背为佳，并且撒入一勺盐，然后盖上盖子按下开关煮饭；

5、煮好后的糯米饭上撒些许花椒粉和葱花，然后用勺拌匀就可以吃了。

腊肉炒荷兰豆

食谱原料：腊肉100g，荷兰豆300g，油、盐、青蒜各适量。

工艺做法：炒。

配菜专区：热菜；荤菜。

菜谱属地：粤菜。

制作方法

1、青蒜切丝，荷兰豆洗净去蒂，腊肉切片备用；

2、油热后，放入青蒜炒香，放入腊肉翻炒；

3、放入荷兰豆翻炒；

4、炒到荷兰豆变色，加盐调味，出锅即可。

小炒湖南腊肉

食谱原料：湖南腊肉200g，青杭椒200g，油5g，蒸鱼豉油3ml，姜蒜、干辣椒各少许。

工艺做法：炒。

配菜专区：热菜；荤菜。

菜谱属地：湘菜。

制作方法

1、腊肉清洗表面浮尘，入清水中浸泡2小时去盐待用；

2、腊肉蒙保鲜膜，入蒸锅中大火蒸20分钟，切片待用；

3、青杭椒切圈，姜蒜切米，干辣椒剪段待用；

4、坐锅起油，下姜蒜米、干辣椒段炒香，下青杭椒圈，翻炒1分钟；

5、下腊肉片，翻炒3分钟；

6、淋蒸鱼豉油，翻炒均匀，起锅即可。

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