焦丸子怎么做又焦又酥

焦炸丸子制作的主要原料是粉条，将粉条水发后切碎，加调料及面粉、淀粉拌匀，做成丸子经温油先小火炸干丸子中的水分，再用热油将丸子炸焦，趁热倒入酸辣汤中，味道酸、辣、咸、鲜、香，口感焦、酥，别具风味。一起来看一下详细做法吧！

焦炸丸子原料：

粉条、鸡蛋、面粉、淀粉、木耳、黄花菜、番茄

焦炸丸子调料：

盐、料酒、酱油、胡椒粉、香醋、香油、香菜、姜汁、鸡精、五香粉

焦炸丸子做法：

1、粉条洗净，用热水浸泡回软；黄花菜、木耳分别浸泡回软，择洗干净，木耳切成小片；番茄洗净，切片；香菜择洗干净，切碎。 2、粉条加鸡蛋、面粉、淀粉、盐、姜汁、五香粉拌匀，挤成丸子，放温油锅中小火慢慢炸干丸子中的水分，捞出，等油温升高后，再复炸至丸子酥焦，捞出备用。 3、在炸丸子的同时，另备一锅，加高汤，将木耳、黄花菜、番茄放入，加盐、料酒、胡椒粉、酱油、鸡精，汤沸后用香醋和匀淀粉勾芡，最后淋入香油，撒上香菜，将炸好的丸子趁热倒入汤中即可。

今天给大家分享一个河南特色油炸粉条焦丸子的做法，不管是直接吃，还是用来煮汤或者炖菜都特别的好吃。一起看看是怎么制作的吧。

所需食材：粉条、鸡蛋、面粉、淀粉

制作方法：

1：首先我们在200克红薯粉条里面加入适量的开水把它们浸泡15分钟，把粉条泡软到能用手指轻易掐断后控水捞出

2：捞出后我们先把它们切的碎一些，切好后放入到大碗里面。这一步我们切粉条的时候不用切的太碎哦

3：再打入两颗鸡蛋，两颗鸡蛋的重量大约是120克，再加入一勺盐，半勺五香粉

4：然后用筷子把它们先搅拌均匀后，再加入40克的红薯淀粉，70克的普通面粉

5：然后用筷子把它们再次充分搅拌均匀，最后再加入20毫升食用油

6：把它们搅拌均匀就可以啦

7：接着我们在锅中多烧一些油，然后在手心抹上一层食用油防粘，再取适量的面糊在手心处揉成丸子的形状

8：油温烧至四五成热的时候依次下入我们团好的丸子，全程用小火慢炸，中间勤翻动一下确保受热均匀

9：一直炸至表面金黄，内外都酥脆后就可以出锅啦

这样做出的粉条焦丸子焦香酥脆，特别的好吃，放凉后可以放到密封袋内冷藏保存，一个月都不会坏，过年时煮汤或者炖菜的时候放上一些都特别的美味。喜欢的朋友们就赶快动手试试吧。

粉条焦炸丸子的做法

食材

粉条 适量

面粉 适量

鸡蛋 适量

葱姜 适量

姜 适量

葱 适量

料酒 适量

淀粉 适量

方法/步骤

粉条用热水泡软，捞到盆里弄碎（可用剪刀剪碎）。

放入肉碎，葱姜末，盐、胡椒粉，放入2勺淀粉1勺面粉，顺一个方向搅拌均匀，不想用手的，可以把拌好的馅装在裱花袋里，剪一大口，往外挤一个个丸子，想用手的，可以一手抓一把馅，挤到虎口处用勺挖出一个个丸子。

油锅烧至六成热炸至丸子呈浅金黄色捞出即可。

不想吃油炸的，也可以直接挖成丸子，放入沸水锅中煮汤喝。

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