皮蛋汤的做法

皮蛋汤的做法,第1张

皮蛋汤的做法:

主料:丝瓜308克、海米30克、皮蛋1个、粉丝50克。

辅料:油10克、盐1.5克、生抽4克。

步骤:

1、准备好丝瓜、粉丝、皮蛋。皮蛋去壳,切橘瓣;丝瓜去皮、洗净,切滚刀块;海米、粉丝提前泡发、洗净备用。

2、锅中油热,倒入丝瓜翻炒至软。

3、加入适量冷水或者高汤,煮开。

4、加入适量盐,煮开。

5、倒入粉丝,煮开,

6、淋入适量生抽,煮开。

7、倒入皮蛋,加入白胡椒粉,调好味。

小贴士:

1、注意事项:

皮蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

2、用法用量:

食用皮蛋应配以姜末和醋解毒;皮蛋最好蒸煮后食用,皮蛋里面还含有铅,儿童最好少吃。不宜长时间存放在冰箱里。

皮蛋做汤的菜列举以下三个:

冬瓜皮蛋汤

菜谱简介:这道菜冬瓜和皮蛋都是带凉的,可以消暑祛湿,制作简单。

材料:冬瓜、皮蛋、盐、葱花

做法:

1、冬瓜去皮切成小块,放入加水的锅中煮。对汤要求高的人可以用事先熬好的排骨汤。

2、冬瓜半软的时候加入切好的皮蛋。

3、汤再次开的时候加少许盐、葱花就好了。不用加味精,皮蛋很鲜的。

上汤皮蛋豆苗

材料:豆苗、皮蛋两个、姜片、油少许

做法:

1.皮蛋去壳,切成小方块,备用。

2.豆苗用清水过一下水,控干水分,备用。

3.汤锅加适量的水煮开,放入姜片,倒少许油,加入皮蛋、豆苗大火煮60秒水开即可。

备注:切皮蛋前,可在刀口抹一层薄薄得油,这样切出来的皮蛋会很完整,不黏刀。

香菜皮蛋鱼片汤

材料:皮蛋1个、草鱼肉100公克、香菜15公克、葱丝5公克、高汤600㏄、盐1/2茶匙、鸡精粉1/4茶匙,、白胡椒粉1/2茶匙、香油1/2茶匙

做法:

1.草鱼肉切片;香菜洗净切长段;皮蛋切小瓣备用。

2.热锅,加入高汤、盐、鸡精粉以及白胡椒,以中火煮至滚沸后放入作法1的皮蛋块及草鱼片,转至小火煮约半分钟,加入作法1的香菜段及葱丝后熄火,洒上香油后即可。

皮蛋是蛋类通过强碱的作用下制作而成的,强碱使蛋白质及脂质分解,变得较容易消化吸收,胆固醇含量也减少了。同时,强碱的作用使皮蛋含有铅,铅摄入过量会导致中毒。因此,在食用的时候不可过量。

不过,皮蛋的口感还是挺好的,下边给大家推荐5种皮蛋的制作方法。

1.凉拌皮蛋

原料:

皮蛋6颗、姜5克、香油5克、醋10克、辣椒适量、蒜蓉适量、其他

做法:

1. 皮蛋去壳,每颗切成8片摆盘

2. 烧热锅,倒油,旺油,将辣椒粉分三次倒入热油里

3. 根据口味加自己喜欢量将生抽、耗油、香油、蒜蓉、葱花等调味

4. 将调好的辣椒酱淋上皮蛋即可

2.皮蛋豆腐

原料:

内脂豆腐 300g、皮蛋 50g、酱油 适量、老醋 适量、香油 适量、芝麻 适量、葱花 适量

做法:

1. 内脂豆腐去掉包装,不用切,成盒条状放在碟子上

2. 皮蛋去壳,切成小粒然后铺在豆腐上

3. 在豆腐和皮蛋粒上撒上葱花,把酱油、老醋、香油调匀淋上,再撒上点香芝麻即可

3.上汤娃娃菜

原料:

娃娃菜1棵、皮蛋1个、红尖椒1个、清水500ml、浓汤宝1个

做法:

1. 娃娃菜剥开洗净,然后对切开;皮蛋、辣椒切丁,蒜切沫

2. 锅里烧热油,爆香蒜蓉,兑入清水,煮开

3. 取一个猪骨味的浓汤宝,放入锅中,煮至融化

4. 放入娃娃菜,煮至软熟后捞出,锅中留汤,放入皮蛋、辣椒,再次煮开

5. 煮至浓稠后淋在娃娃菜上即可

4.皮蛋火腿干贝苦瓜汤

原料:

苦瓜 2个、干贝 一小把、皮蛋 1个、圆火腿 1块、盐 适量

做法:

1. 准备好材料。干贝用温水浸泡1小时

2. 所以材料切成大一点的丁。我个人比较喜欢苦瓜块,不喜欢的话就选择切片吧

3. 将干贝连同泡干贝的水一起倒进锅里,加入适量清水,开锅之后中小火煮30分钟。多煮一会儿会更好喝

4. 将苦瓜、火腿和皮蛋一起倒入锅中,煮到苦瓜开始变得发黄。这时加入适量盐调味,关火


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