正宗砂锅粉怎么做

制作砂锅粉，首先要准备好主要食材，米粉，辣椒粉，鸡汤，火腿肠，辣子鸡还有水发香菇。做法：小砂锅油烧菜籽油6成热，加姜丝，辣椒面还有花椒面，接着把配菜放入煮开，最后加各种调味品就基本完成，就可以把砂锅上桌。制作之前需要做臊子，也就是各种口味的粉，辣子鸡粉或者火腿肠粉，这些都是需要提前制作好的，就像我们吃的火锅底料差不多的意思

砂锅粉的做法与配料：

主料：米粉1把、虾3只、鸡蛋1个。

辅料：肉丸适量、豆芽适量、生菜适量、火锅底料适量。

步骤：

1、米粉一把（用开水泡二十分钟或者用冷水提前两三个小时泡发）。

2、虾，火锅底料，肉丸，豆芽，生菜。

3、用半砂锅清水，放在煤气上先煮一会。

4、倒入半盒火锅底料，放入丸子肠。

5、煮开后，放入大虾，米粉。

6、再次煮开后，放入绿豆芽、生菜。因为放了火锅底料，全程没有再添加任何调味品。

7、再煮半分钟，将熟鸡蛋切片，放入砂锅中，一碗大杂烩砂锅粉就煮好了。再放点老干妈的牛肉酱和辣椒油，倒点醋，汤会更好喝。

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