十种经典素鸡的做法

一、上海五香素鸡

食材：素鸡，油，生抽，糖，葱，五香粉。

做法：

1.准备素鸡一块，除去包装，用流水冲洗下。

2.按大约1cm的厚度平均分把素鸡切成圆片状。

3.准备平底锅，倒上一点油，烧热，将素鸡放入，慢慢煎炸，至素鸡块两面金黄，取出沥油。

4.准备一个碗，放半碗凉开水，将煎好的素鸡泡在凉水里，约10分钟左右。

5.在烹饪锅中，放少许水，放入8ml左右的生抽，一小勺糖，少许五香粉（咸度基本够了，不用盐）。

6.将素鸡和泡素鸡的水一起倒入锅中。

7.等待汤汁开始沸腾。

8.约8-10分钟左右，关火，撒上葱花，完工，汤水不要收的太干，留一点点特别好吃。

二、红烧素鸡

食材：素鸡，色拉油，生抽，米醋，白糖。

做法：

1.素鸡切片

2.锅内热油，加入素鸡中小火煎至两面微黄，盛出。

3.锅内加入适量水（或高汤），加入适量生抽（喜欢上色深的，可再加入少许老抽）。

4.加入适量糖，搅匀后煮开。

5.加入素鸡炖煮入味。

6.加入适量米醋，炖煮至汤汁开始变少即可。

三、卤素鸡

食材：素鸡，葱，姜，八角，花椒，干辣椒，油，卤汁，白糖，花雕酒，水。

做法：

1.将素鸡洗净切成1厘米厚的薄片。

2.不粘锅中油热后放入素鸡片，小火慢煎。

3.煎至两面微黄即可夹出待用，要让素鸡里面既能煎透外表面还不焦。

4.锅中油热先放入干辣椒，小火煸炒至颜色发暗并有辣味冒出，再放葱、姜、花椒、八角煸炒至香。

5.加入足够多的开水，在加入卤水汁3大勺、白糖1大勺、花雕酒2勺，煮开后放入素鸡。

6.大火煮开后，中小火卤煮半个小时，至汤汁收浓香味浓厚时即可关火。

四、烧汗素鸡

食材：素鸡，香葱，白芝麻，烤肉酱，油。

做法：

1.素鸡切0.8厘米的厚片，小葱切末。

2.锅烧热，加适量油，摇匀。

3.放入切厚片的素鸡，煎1分半。

4.翻面再煎1分半，煎至表面金黄起小泡。

5.加入烤肉酱，翻炒均匀，使每一片素鸡裹上酱汁。

6.撒上适量熟白芝麻，最后撒上葱末即可。

五、肉末素鸡

食材：素鸡，桂皮，茴香，香叶，茶叶，生抽，老抽，糖。

做法：

1.素鸡洗净，切成半公分厚的片。

2.锅里放适量油，7成热时，下入素鸡片。

3.正反面煎制金黄色后关火，将煎好后在吸油纸上吸下油。

4.汤锅里放适量水跟煎好的素鸡。

5.将桂皮、茴香、香叶、茶叶放进去（茶叶用纱布包住再放入锅内）。

6.煮开后，加入生抽、老抽、糖，小火煮约20分钟。

7.汁差不多要收干时关火即可。

六、茶香素鸡

食材：素鸡、桂皮、茴香、香叶、茶叶、老抽、生抽、糖。

做法：

1.素鸡洗净切成半公分厚的片。

2.锅里放适量油，七成热时，下入素鸡片，正反面煎制金黄色后关火，盛出来把油沥一下。

3.汤锅里放适量水跟煎好的素鸡，将桂皮、茴香、香叶、茶叶放进去（茶叶用纱布包住再放入锅内）。

4.煮开后，加入生抽、老抽、糖，小火煮约20分钟，汁差不多要收干时关火。

七、椒香素鸡

食材：老豆腐500克、花椒8粒、小茴香少许、盐少许、八角1个、辣椒2个。

做法：

1.先把老豆腐切大厚片，放油里煎制两面金黄盛出。

2.煮锅里放水，没过豆腐块即可，加入所有的料，滚两分钟关火。

3.放凉，放入保鲜盒，连汤汁一起放入冰箱沁泡，第2天最好吃了。

八、辣拌素鸡

食材：素鸡5条，姜泥10公克，辣椒酱2大匙，淡酱油1大匙，盐少许，糖1/2小匙，乌醋少许，辣油1/2大匙，香油1小匙。

做法：

1.素鸡洗净、切片，放入沸水中略微汆烫后，捞出沥干备用。

2.将作素鸡片加入姜泥及所有调味料拌匀即可。

九、素鸡烧肉

食材：五花肉，素鸡，葱，姜，姜，料酒，酱油，盐，香叶，八角，桂皮。

做法：

1.五花肉洗净切块。

2.素鸡切片。

3.开油锅将素鸡炸至金黄。

4.捞出冷水浸泡。

5.五花肉下锅干煸。

6.加葱，姜一起煸炒。

7.放糖，料酒，酱油，盐，香叶，八角，桂皮炒匀。

8.加入开水炖一小时即可。

十、蒜泥素鸡清蒸

食材：素鸡1个250克、蒜头5-6个、生抽、陈醋、糖、鸡精、香油。

做法：

1.素鸡切片，不能太薄1CM左右。

2.放在碗里，上蒸锅15-20分钟。

3.将蒜头切碎，放入生抽、陈醋、糖、鸡精、香油中浸泡，可以在蒸素鸡时调制，让大蒜多浸泡些时候，这样一会儿沾素鸡时会更入味。

素鸡作为一种豆制品，吃起来的味道以及口感都是非常好的，而且我们经常吃素鸡对健康也有一定好处，所以大家对素鸡比较的喜爱，但是吃素鸡的时候需要注意方法才行，特别要对素鸡的做法有所了解，那么具体素鸡应该怎么做，下面就让我们一起跟着来看看吧。

素鸡怎么做

素鸡是很美味的一种食物，作为一种豆制品大家对素鸡非常喜爱，而且吃素鸡的时候方法也比较简单，首先需要我们准备好素鸡，食用油，干辣椒，八角，盐，老抽，糖等调味品。准备好新鲜的素鸡，剥去外皮之后洗净备用，然后把素鸡切成块儿备用。在锅中需要放入适量的食用油，把素鸡块放入锅中之后开始油炸，等到我们把素鸡炸到两面金黄的生活，就可以沥干油，直接放入凉水中，浸泡片刻之后，在锅中需要加入适量的油，还需要放入葱、姜、蒜末一起爆香，把泡发好的素鸡，沥干水分之后放到锅中翻炒，炒上一会儿就可以在其中倒入少许的老抽，上色之后继续进行翻炒，炒制均匀之后在其中放入少许的水，放上几颗八角，盖上锅盖之后开始蒸煮，等到汤汁快要收干的时候再翻炒一下，最后调入适量的味精就可以出锅吃了。

素鸡怎么凉拌好吃

素鸡凉拌着吃很不错，首先锅需要烧热，然后在其中放入清汤，我们把千张一张一张的放入到锅中，之后需要加入料酒、葱、姜、盐、糖，使用小火继续煮20分钟。之后取出煨好的千张，把千张卷起之后，用纱布全部包起来，然后再用绳子，从头开始绑，等到我们把整个千张完全绑实的时候就可以了。之后我们把绑好的千张直接放入锅中，加入清汤中，再选择用小火继续煨20分钟。对于煨好的千张需要取出，然后放入蒸锅中蒸上1个小时，取出之后晾凉切成丁。再把胡萝卜和黄瓜一起切成丁，和素鸡、花生拌匀之后，在其中倒入辣椒油和葱油就可以了。

素鸡怎么红烧好吃

素鸡红烧吃是不错的选择，需要准备好素鸡，白糖，酱油，葱白，食用油，老抽以及生姜各适量。然后还需要准备黄花菜和木耳，泡发之后洗净。素鸡切成片之后，放入油锅中煎，需要把素鸡的两面煎黄，然后沥油出锅就可以了。煎好之后在锅中留底油，之后把黄花菜和木耳一起倒入锅中进行翻炒，然后我们把煎好的素鸡倒入锅中，在其中加水大半碗，再加老抽两大匙，还需要盐适量，用小火焖一会儿，等到水差不多快干的时候，在其中加糖一匙，然后翻炒一下就可以出锅，在上面加一些汤就可以吃了。

把素鸡切成薄片之后，用热锅冷油，等到油色发亮的时候就可以把切好的素鸡片直接下油锅，稍微炸一炸，就可以把炸好的素鸡片中油沥掉。在锅中需要留上一些之前炸过的油，下入蒜瓣爆香，等到香味出来之后，在其中加入适量的老干妈炒匀，再加入一些水，还需要放入生抽调味。搅拌均匀就可以放入素鸡片。开大火，等到锅中的水沸的时候，可以把火调小慢煮，等上20分钟左右，加入适量的盐和白糖，盖上盖子继续闷煮10—15分钟。这时候就可以关火，在其中撒上白芝麻和小香葱就可以吃了。

素鸡的营养价值

素鸡作为一种豆制品营养价值还是很丰富的，首先素鸡在造血功能中，主要是可以帮助我们增加血液中铁元素的含量，而且素鸡中含有大量的植物雌激素类黄酮物质，是可以帮助淡斑养颜的，对于改善更年期综合症的问题有好处，可以帮助女性美容养颜。

在素鸡中营养物质是非常全面的，而且人体很容易就可以吸收，其中钙元素也很难丰富，是可以帮助促进骨骼和牙齿健康的，还能够很好的预防骨质疏松的问题。

素鸡中同样含有大量的大豆卵磷脂，其中还有非常丰富的优质蛋白，是可以促进我们神经，血管以及大脑的健康，在增强身体免疫的同时还可以提高身体素质。

上面给大家介绍了有关素鸡的情况，能够发现我们吃素鸡的味道不错，对我们健康也有好处，所以上面介绍的这些素鸡做法很不错，我们经常吃素鸡对健康也有好处，这样吃素鸡的味道不错的同时，对我们身体健康也有帮助，是大家吃素鸡的时候很好的选择。

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