蛋烘糕的做法

鸡蛋(大号)2个、糖40克、低筋面粉40克、可可粉10克、黄油(不含盐)10克。

可可粉松糕的做法：1 准备步骤。面粉与可可粉混合后，筛2遍备用。把烤箱用纸叠成20X20厘米盒状放

在烤板上。溶化黄油。直径18厘米的环形蛋糕内侧轻涂一层溶化的黄油后

入冰箱冷藏备用。预热170度的烤箱。

2 盆里放鸡蛋，用打蛋器打散。将另一个盆盛入60度的热水，把鸡蛋盆放在上面打

蛋液。起泡沫后加糖连续打。打到蛋液的量成3倍时，下面的热水盆拿掉。继续打蛋

液，直到用打蛋器挑起的蛋液落下时能写数字且数字的痕迹能清晰的看到为止。

3 把筛好的面粉与可可粉倒入2里，用平铲轻轻混合。粉状没有了，加黄油轻轻混合。

4 将3倒入烤板上的叠纸盒里，用平铲弄平表面，烤箱烤10~15分钟。烤好后取下放

在蛋糕支架上放凉。

第二步配方：明胶粉(GELATINE)6克、水3调羹、巧克力80克、

牛奶120毫升、兰姆酒1TSP、蛋白(大号)2个、糖60克、鲜奶油(FRESH WHIPPING CREAM)200克

1 明胶粉入碗，撒上水拌匀备用。巧克力切碎备用。

2 牛奶入锅加热，沸腾以前取下锅。注意不要把奶热开锅。

3 将巧克力、兰姆酒倒入2里溶化搅匀后，再将1倒入拌匀备用。

4 用2个盆分别打蛋白和奶油。二者都要打到用打蛋器挑起沫后，盆里的泡沫形成的角能立起的程度。

5 把打好的奶油和蛋白分别加入3里，轻轻混合均匀。

6 将可可蛋糕放入环型内底部，把5倒进，入冰箱冷藏凝固。

7 取出6，在6的上面装饰。可根据个人喜好进行装饰。

材料：白巧克力……50克 淡奶油……75毫升

可可粉………少许挤花袋……1个

做法

1、白巧克力隔水加热溶化，淡奶油打至干性发泡即成鲜奶油，备用。

2、将少量淡奶油和白巧克力拌匀，再加入剩余的鲜奶油继续拌匀。

3、将上述拌匀后的混合物放入挤花袋中，挤入慕斯杯中，撒上可可粉即可。

提示

白巧克力直接在火上加热容易烧焦，隔水加热溶化就不会了。微波炉也可以溶化白巧克力（温度不高于45度），方法是把巧克力掰成小块，均匀放在瓷碗里，然后加入牛奶少许，放在微波炉里加热即可。至于加热时间，大家可以视巧克力的多少自己把握。

淡奶油打成发泡状就是慕斯，白巧克力放在里面是用来增加风味和甜度的，大家也可以按照个人喜好自己调配。

蛋烘糕可以是甜的，也可以是咸口的，就看你里面放什么馅料，如果放一些肉丝、肉松、花生碎等等食材，那么这样做出来的蛋烘糕就是咸口的，如果在里面放一些芒果、草莓、蓝莓、香蕉、奶油等等食材，那么做出来的就是甜口的，那么我们在家怎么做蛋烘糕呢？小编把做法分享给大家。

蛋烘糕做法简单，喜欢的朋友尝试

首先，我们要制作蛋烘糕的面糊，大碗中加入250克高筋面粉、150克玉米淀粉、50克泡打粉、200毫升牛奶，五颗鸡蛋，然后用筷子将这些食材搅拌，如果感觉面糊太干，就要放牛奶，再加鸡蛋，直到把面糊调到浓稠，就可以了。准备一个稍微厚一点的平底锅，最好是蛋烘糕的专用锅，我们在锅中刷一层黄油，然后将面糊倒入其中，至少要放一厘米厚，这样做出来的蛋烘糕才会蛋香浓郁，等到面糊一面金黄，面糊变熟，和锅子分离，那么我们就要在上面放入一些馅料，喜欢吃咸口的放一些肉松、海苔、炒熟的辣椒丝和肉丝、炸好的黄豆或是花生，也可以放一些土豆丝和榨菜等。如果喜欢甜的，可以放一些水果碎、芝士片、奶油、果酱等等。

蛋烘糕制作不复杂，但注意事项比较多

我们做蛋烘糕不用翻面，只要一面烘起，煎烤一侧能够膨起，和锅子分离，那么就可以放馅料了。在放馅料的时候，我们需要注意，不能放太多容易出汤的食材，最好放一些干爽的食材，这样做出来的蛋烘糕才能松软可口，蛋香十足，在放馅料的时候，我们可以给锅下开小火，慢慢烘烤，这样做出来的蛋烘糕才不会发黑发糊。还有就是在制作过程中，蛋烘糕出现蜂窝眼是很正常的事情，我们不要感觉没有烘好。在煎烤时，黄油要多放，这样蛋烘糕才能奶香味更足。

蛋烘糕里面可以放的食材非常多，烘好之后，我们将其对半折叠，这样吃起来口感更好。

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