红糖发糕怎么做

主料：普通面粉200g、红糖45g、酵母3g、泡打粉1g、温水190ml。

辅料：红枣适量、葡萄干适量。

红糖发糕的做法：

1、盆里加入面粉和泡打粉混合。

2、红糖和酵母用温水泡开，190g水一次加入。

3、全部倒入面粉里

4、混合成糊

5、红枣洗净去核切肉

6、面糊中加入红枣肉混合均匀

7、用耐高温的容器，把面糊倒入。

8、放在温暖处发酵至两倍大

9、码放上葡糖干，冷水上锅，大火蒸30分钟。

10、停放一分钟打开，蒸好的发糕一点都不会回缩。

11、趁热倒扣，温凉后取出即可。

12、切块享用。

最近也尝试这自己做红糖发糕，做法其实挺简单，难点就是怎么能做出那种松软度，这就需要学会一点小技巧，发糕的关键就是看掌握发酵的能力，有很多朋友会发现蒸出来的会出现黏牙的情况，其实这是发酵不够充分的表现，这种情况可以多加鸡蛋，鸡蛋抽打均匀，再上锅蒸发糕的时候，里面的气孔会更均匀，口感变的润而不黏，还有嚼劲，下面就跟大家分下2个具体红糖发糕的做法，中间有什么更好的建议，也欢迎在下面留言分享：

一、电饭锅红糖发糕

用料：普通面粉（中筋）300g、红糖100g、开水200g、红枣9颗、鸡蛋2个、水40g、干酵母3.5g、泡打粉3g

制作步骤 1

红糖用开水冲泡，放凉备用。

制作步骤 2

酵母混合清水，激发活性。

制作步骤 3

面粉中倒入酵母水、泡打粉、鸡蛋、放凉的红糖水，用蛋抽或打蛋器快速拌匀。

制作步骤 4

电饭锅内刷一层油，倒入混合的面糊，盖上湿布，放在温暖处发酵到2倍高，摆上红枣。

制作步骤 5

放入电饭锅，1到2次蒸煮模式。

二、红糖杯子发糕

用料：普通面粉（中筋）320g、热水245g、红糖110g、干酵母4g、泡打粉3g、鸡蛋2个

制作步骤 1

红糖用热水化开，然后静止20分钟晾凉，让水温降到和体温差不多就可以。

制作步骤 2

将酵母、泡打粉、红糖水、鸡蛋，全部倒在面粉上，搅拌均匀。

尽量碾碎面糊里面的小面疙瘩，轻微有一些，也是可以接受的，随着发酵就消失了。

制作步骤 3

面糊浆分装在一次性纸杯里面，大概4成满就可以了。1杯大约90-100克，不能更多了。大约可以分成8杯。

制作步骤 4

所有的杯子放在蒸锅里面发酵，发酵到2倍大，大约到8成满的时候，放上红枣在面糊上。

发酵一定要充分，不然会很瓷实。请注意对比两个状态的图片

制作步骤 5

开火，冒出大量蒸汽以后，大约蒸15分钟，就可以揭开盖子了。用一次性杯子做模具，并不需要给杯子刷油，吃的时候，直接撕开纸杯就行了，非常方便。

红糖发糕的做法如下：

原料：普通面粉、安琪酵母粉、红糖、水、红枣、葡萄干。

1、红糖用热水化开，将面粉和酵母粉混合，待红糖水温度和手温稍微高点点，将红糖水倒入面粉中搅拌均匀。用筷子按同一方向搅打上劲，搅打出筋，成一坨稠稠的面糊，有点流动的感觉。

2、用保鲜膜封口静置，保鲜膜不能与面坨接触。准备红枣和葡萄干，红枣葡萄干冲洗干净，红枣放砧板上拍两下，拦腰滚切一圈，再拿起两手反方向拧，就可以轻松脱核，对切去核的红枣和葡萄干。

3、备好红枣葡萄干后，正好面坨也看到有气泡发起来了，再用筷子顺同一方向搅打到气泡消失。

4、备好适当的盘子或用其他模具，抹油或垫油纸，便于脱模。将面坨倒入盘中，表面装饰上备好的红枣和葡萄干，盖上盖子，静置发酵。

5、待看到内部有气泡，置于开水锅上，大火蒸25分钟，当然若使用小模具要适当缩短时间，具体情况自己把握，中途切记不能开盖。关火，闷5分钟左右，开盖，出锅，出锅后需要扯下垫的油纸。

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