序言：干锅鸡杂是很多人都非常喜欢的一道美食，在家想要制作这道美食的话，一定要注意烹调方法需要滑和烧，这道美食的制作方法是比较复杂的，在制作之前一定要提前准备好食材，这样也能够避免出现手忙脚乱的情况。在制作鸡杂的过程中，需要用到食用盐，料酒，葱姜，这样才能够让鸡肉更加的入味，在油锅当中，需要内滑断生。最好是选择比较新鲜的鸡肉，一定要注意火候的把握，这样制作出来的干锅鸡杂才会更加的香脆，而且也能够增强食欲。
一、干锅鸡杂把鸡胗清洗干净之后切成片状，鸡肝，鸡肠都切成合适的大小，把魔芋切成大小均匀的方块，把玉笋切成5厘米左右的段状，准备好红辣椒，豆瓣酱，泡椒，泡酸菜和大蒜。把切好的鸡肉放在油锅当中，油炸两分钟左右就可以捞出了。锅里放入适量的油，油热之后，下入辣椒末，豆瓣酱和酸菜，炒香之后再把鸡杂，白玉笋和魔芋放进锅中。
二、制作把食材炒入味之后，加入适量的调味品，可以放入醋，白糖，食用盐，胡椒粉，味精，香油，鸡精等调料，根据自己的口味来进行调整，在放入铁锅之后加入少量的汤，在锅里撒入香菜和葱段就制作完成了。这道美食可以根据自己的喜好来进行调整，食材的选择并不是固定的，调料也是可以根据口味来进行选择的。
三、食材在制作干锅鸡杂之前，一定要准备鸡胗，鸡肝，鸡心，鸡肠等食物可以准备少许。调料需要准备，洋葱，豆瓣酱，香油，料酒，鸡粉，花椒，葱，姜，蒜。最好把鸡杂放入水中进行焯水，加入适量的料酒，这样也能够避免鸡肉出现腥味，如果比较喜欢吃辣椒的话，也可以选择放入一些辣椒粉。
鸡杂可以和什么一起吃鸡杂主要是包括鸡心、鸡肝、鸡肠、鸡胗一类的食物，口感不仅鲜美，而且营养价值也是很高的。除了食用价值以外，鸡杂还有着很高的药用价值，如在帮助消化、和脾胃等方面也有着很好的效果。如果用鸡杂做汤，那么健胃消食、滋润肌肤的效果。
在食物的搭配上，鸡胗不可以和李子同吃，否则会引起痢疾问题，鸡胗也不可以与菊花同吃，否则会引起中毒的问题。除此之外，同其他的食物相互搭配都是没有问题的。都可以搭配食用。
鸡杂和猪肉怎么炒好吃
材料：鸡杂、猪肉、葱、泡椒、泡姜、青椒、豆瓣、油、大蒜、生抽、料酒、盐、花椒、味精、白糖、老抽。
做法：1.首先将鸡杂和猪肉都清洗干净，然后再将鸡杂和鸡肉都切片，因为鸡杂的脏物比较多，需要反复多次的清洗。
2.将葱、青椒都清洗干净后，切成小块，再将泡椒、泡姜和大蒜切碎后备用。
3.锅内加入适量的油，油热了以后，加入切好的泡椒和泡姜炒香，然后再加入大蒜和花椒炒香。
4.加入已经切好的猪肉，在猪肉炒制变色以后，加上鸡杂继续翻炒。
5.加入生抽、老抽、料酒。在鸡杂开始卷起变色以后，加上青椒和葱段继续翻炒，然后加上盐和白糖、味精后就可以关火取出食用了。
鸡杂和猪肉的营养价值
鸡杂成分中维生素和铁的含量是比较丰富的，并不像其他动物内脏那样胆固醇含量很高，因此经常食用鸡杂，对身体并不会造成太大的影响。同时在中医上，鸡杂同样具有很高的营养价值，如可以治疗胀腹、泻痢、口疮、反胃呕吐的情况。
在鸡杂成分中还有着丰富的蛋白质和脂肪，因此非常适合像免疫力低下、贫血、水中、无力、骨质疏松以及有心悸的人群食用。
猪肉中则是含有丰富的蛋白质、脂肪、丰富的矿物质元素和多种维生素成分，这些营养物质，可以完全的补充身体所需的营养，同时还可以增强人体抵抗力，尤其是对于轻微的疾病，如神经性炎症、厌食、呕吐、心肌障碍等问题有着明显的缓解作用。
鸡杂可以怎么吃
酸辣鸡杂
材料：鸡杂、盐、葱粒、植物油、大蒜、姜丝、泡辣椒、白酒、醋、酱油。
做法：1.首先将食材都清洗干净，鸡杂切成片，沥干水分后备用。
2.锅内加入适量的清水烧开后，将鸡杂放入到锅中，煮开。
3.锅内加入适量的油，油热了以后，加入大蒜、姜丝炒香以后，加入准备好的鸡杂翻炒，然后加上适量的白酒、生醋、酱油以及泡椒翻炒均匀后，加上调味料后就可以关火取出了。
剁椒鸡杂
材料：鸡杂、泡红辣椒、姜、料酒、盐、豆豉、油、小青椒、红椒、黄椒。
做法：1.首先将鸡杂清洗干净，切成片后沥干水分备用。再将姜、青红黄椒切成小块。
2.锅中加入适量的油，油热了以后，加入姜、剁椒和豆豉炒香，然后再加入切好的鸡杂、盐、料酒翻炒均匀。
3.当鸡杂炒熟以后，也就是变色开始卷曲以后，加入青红黄椒继续翻炒后就可以关火盛出了。
干锅鸡杂
材料：鸡心、鸡肝、姜、洋葱、干锅调料、黄瓜、莴笋头、芹菜、香菜、植物油。
做法：1.将所有的食材痘清洗干净，鸡杂切成小块，沥干水分后备用。
2.将姜切成片状、将洋葱均匀的切成洋葱圈、芹菜切成小段、莴笋头也是切成小条后备用。
3.锅内加入适量的油，油热了以后，加入干锅料翻炒均匀。再加上鸡杂翻炒均匀。
4.加入适量的清水，大火煮开以后，再加入准备好的洋葱、黄瓜、莴笋、芹菜，转小火烧6-8分钟。
5.当锅内的汤汁变少以后，再撒上适量的香菜后就可以食用了。
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