糯米丸子怎么炸

芸豆100克，糯米粉300克，粘米粉100克，白糖40克，凉水300毫升

1、首先准备100克芸豆，也叫花腰豆，用清水泡一个晚上，没有也可以用红豆代替，泡好后沥干水分，倒进电饭锅里，加适量的清水，按煮饭键煮熟。

2、芸豆煮熟后捞出来，多余的汤汁就不要了，不需要煮得太烂，这样吃起来有颗粒感，更有嚼劲。

3、在盆里倒入300克糯米粉，100克粘米粉，40克白糖，再倒入煮熟的芸豆，用300毫升凉水和面。

4、搅匀后用手揉成糯米团，揉到不粘手就可以了。

5、接着把糯米团搓成一个个汤圆大小的丸子。

6、锅里倒入适量的油，油温微热放入糯米丸子下锅炸，因为糯米丸子很容易爆开，所以一定要低油温下入丸子。

7、糯米丸子下锅后用筷子将黏在一起的丸子分开，小火慢炸，炸定型后搅动一下。

8、炸到糯米丸子表面金黄酥脆就可以出锅了，大约需要炸8分钟左右。

9、这样炸出来的糯米丸子非常香，加了芸豆，嚼起来也更有口感，外酥里糯，凉了也不会塌陷，喜欢的试试吧。

【技巧总结】

1、粘米粉就是大米粉，也可以用面粉代替，目的是降低糯米粉的黏性。

2、糯米丸子一定要低油温下锅，用小火慢炸，油温太高，丸子外面温度就会大于里面温度然后膨胀爆开。

用料

主料糯米粉300克

辅料白砂糖10克面包糠200克

油炸糯米丸子的做法

1. 准备好糯米粉、白砂糖、面包糠。

2. 倒入糯米粉和白砂糖然后加入适量温水和面。

3. 面粉和好后揉面搓成条，然后再分成一小块的，用双手搓圆后再放入面包糠里裹匀。

4. 丸子搓圆后裹上面包糠放着也不容易变形。

5. 丸子统一裹好放入盘子中备用，然后下锅之前看到有的变形的可以再搓一次定型。

6. 油烧开后将丸子一个一个倒入锅中开中高火慢慢炸。

7. 炸5分钟左右，几乎定性就可以翻个面继续炸啦！炸20分钟左右看两面金黄就可以起锅啦！

8. 用筷子夹出装盘即可上桌开动啦！

烹饪技巧

糯米粉和面的时候要慢慢加水哦，不要一次加太多，水多了太稀就不好给丸子定型了。