清洗羊肚需要一定技巧,羊肚怎么清洗才干净没有黑膜?

清洗羊肚需要一定技巧,羊肚怎么清洗才干净没有黑膜?,第1张

清洗羊肚需要一定技巧,羊肚怎么清洗才干净没有黑膜?

如何清洗羊肚?

快速清洁羊肚的具体步骤:

1、在水中加入一匙盐和白醋,在羊肚中浸泡10分钟。洗羊肚时要加盐,因为盐渗入牛肚会因渗透压而挤出羊肚中的粘液,加一勺白醋就是用酸软化牛肚的肉质,这样羊肚中的腥味和腥水就可以更好地洗掉;

2、用手擦洗,清除羊肚内外的粘液。浸泡在白醋和食盐中的牛肚被白醋软化,食盐的渗透压迫使腥水进入,因此很容易擦掉羊肚表面的粘液;

3、撒一层玉米粉,来回清洗。由于玉米粉本身非常干燥,添加到牛肚中可以很好地吸收牛肚上的异味和残留粘液,所以一起擦洗可以快速清洁牛肚。建议您可以通过擦洗两次快速清洁牛肚。如果没有玉米粉,你也可以用面粉代替。

如何清洗羊肚上的“黑膜”?

完成上述三个步骤后,您可以轻松清洁肚,但如果肚表面有黑色薄膜,则需要另一种方法来去除它,如下所示:

1、烧开一壶沸水,把羊肚放入锅中烫3秒钟,取出。羊肚上的黑色薄膜通常是粘性和紧密的,很难直接洗掉。这时,需要用热水烫伤,但要注意这个时间一定要短。基本上,放下三次,立即取出,否则羊肚也会烫得很紧,味道会变老;

2、趁热用手撕下黑色薄膜。此时,烫伤的黑色薄膜会起皱,因此最好将其撕下。趁热把它撕下来清洗。

3、盐、白米醋和面粉,学会了这个诀窍,盐和白米醋可以起到杀菌的作用,可以擦洗猪肚上的粘液,而面粉可以吸收这些擦过的污垢,这三种组合可以很容易地清洗;羊肚烫后,放入冷水锅中。锅沸腾时,羊肚稍硬即可出锅。将羊肚烫入水中也有助于去除某种腥味;

4、将调料放入纱布中炖汤。喝酒时不要担心吃香料。如果没有白胡椒,你可以在出锅后直接加入一些白胡椒。白胡椒是好汤的关键。你不会错过的。炖好后记得在牛肚汤里加盐。

首先剖开羊肚清理干净附在上面的油和杂物,接着将羊肚翻过来,先用盐反复搓洗,去除黏液,再用清水彻底清洗一遍,直到洗干净为止。最后准备一锅烧开的水,将羊肚放在开水里边焯一下,迅速捞出,捞出后用手撕掉表面的黑膜即可。

羊肚怎么洗

1、首先将羊肚放在加了白醋的温水里边浸泡几分钟再搓洗。

2、接着用清水大致的冲洗一下,再用香油加食盐浸泡10分钟左右,就可以开始用手反复抓搓,直到把里面的脏东西都搓出来,再用清水冲干净。

3、然后再用盐、醋反复清洗几次,直到没有异味为止。

4,在锅里烧一锅开水,将羊肚放进开水中烫一下,要立马捞出,否则容易烫过头。

5、最后只需要直接用手撕掉黑膜就可。

小贴士:在洗羊肚的时候不能用碱,因为碱有较强的腐蚀性,羊肚表面的的黏液在碱的腐蚀作用下,会使表面黏液脱落,同时也使肚壁的蛋白质受到破坏,这样就会减少羊肚的营养成分。


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