卤豆角怎么做

夏天的时候如果天太热，就会导致没有胃口，如果这个时候吃上一个豆角的打卤面，实在是再好不过的了。卤豆角做法非常简单，做出来之后汤汁浓郁，比肉还香，所以我特别喜欢吃豆角卤做出来的面。

提起卤豆角就想起我在刚毕业不久的时候找的一份工作，中午都是出去买饭吃的，在单位周边的小吃街上有一家卖卤面的，里面就有豆角做出来的，非常好吃，去那里吃面的人络绎不绝，都是冲着卤豆角去的，直到现在我都特别回味那个卤豆角的味道。现在如果馋了就自己在家做，说一下具体的制作步骤，按照这个方法来，你也能做出非常好吃的卤豆角，再也不用出去买了。

需要的食材有:

豆角，猪肉，生抽，蚝油，盐，鸡精，淀粉，小葱。

制作步骤:

豆角清洗干净，去掉两头，两边的筋也去掉，然后切成小段备用，切的越细越好，长度在0.5 cm左右。

猪肉选择瘦一些的里脊肉比较好吃，这样不会油腻。先放入清水中浸泡30分钟，泡出里面的血水，脏水，然后再冲洗干净，放在案板上切成碎末，放入碗中备用。

小葱清洗好以后切成葱花。

锅里放入植物油，多放一些，加热到六成熟，先把豆角放入炸到八成熟，用漏勺捞出来控油备用。

锅里留少许底油，把葱花放入爆香，然后先放入肉末煸炒。

待肉末颜色微黄就加入生抽，蚝油，盐搅拌均匀以后，再把豆角放入煸炒一下。

倒入少许清水，盖上盖子，烧开以后待豆角熟透就可以撒上鸡精，再加入一勺水淀粉勾芡一下，即可关火出锅。

这样一道非常好吃的卤豆角就完成了，夏天的时候搭配手擀面来吃是再合适不过的啦，特别美味，很下饭，喜欢吃的，可以按这个方法来制作一下。

烹饪小提示:

豆角放入清水中一定要炖熟才可以，不熟的豆角吃了会容易中毒，所以一定要保证豆角熟透。

生抽，蚝油的用量可以根据自己的喜好去放，如果放的太多，就不需要再放盐了，因为这两种调料都是有咸味的，如果口味重一些的，可以再适量加一些盐。

喜欢吃辣的朋友，可以在炝锅的时候加入两三个干辣椒，这样爆香出来的卤豆角吃起来非常辣爽，一顿能吃掉三碗面条。

1.豆角洗干净后，切碎

2.肉切成肉丁

3.准备好葱花和姜末

4.油热后，炒肉，肉熟后，炒葱花和姜末

5.放入豆角丁翻炒

6.加入适量的水，放入适量的盐、八角和酱油

7.豆角卤做好了备用

8.水开后煮面条

9.面条煮好后，过遍凉水

10.盛上面条，浇上豆角卤，搅拌均与就OK了

1、食材：豆角适量、五花肉适量、面条（生）适量、西红柿适量。

2、豆角洗净去筋后切丁，西红柿洗净切块，五花肉解冻后切丁，大蒜切片。

3、开一锅热水，将切好的五花肉焯水2分钟，然后用温水冲去浮沫并控水，将焯水后的肉丁加盐2勺、老抽1勺腌制5分钟。

4、炒锅内放适量的花生油，然后加入几粒冰糖，小火用炒勺不停的搅拌，直至炒出深红色的泡泡，快速放入腌制好的五花肉，转中火翻炒至肉丁上色，放蒜瓣，翻炒均匀。

5、放切好的豆角，加2勺盐调味，中火翻炒至豆角断生，放切好的西红柿，翻炒均匀，加一碗热水，大火烧开转小火慢慢煮一会儿(约10-15分钟时间)。

6、另起锅，开水煮面条，待肉末豆角卤的汤汁变浓稠时调入一小勺的醋，大火煮开即可关火，捞面、浇卤、开吃。

---