三奈香料的作用

三奈香料的图片如下：

三奈作为香料是起到去除腥味、增加香味，增进食欲的作用，主要作调味料，如用于配制卤汁，或作“五香料”的配料。

三奈为圆形或近圆形的横切片，直径1～2cm，厚0.3～0.5cm。外皮浅褐色或黄褐色，皱缩，有的有根痕或残存须根；切面类白色，粉性，常鼓凸。质脆，易折断。气香特异，味辛辣。

三奈香料的用途

在一些烤制的烹饪中，三奈常用于搭配孜然、肉蔻这类的香料制成香粉用于增强香气。在多数的麻辣配方中，三奈可以搭配胡椒、荜菝、香砂、花椒、藤椒这类辛辣常用的香料，用于增强麻香的层次感。除此之外三奈也可以搭配像是木香类香料，在使用少数香料的情况下，搭配一种增香去腥的效果。

三奈还可以搭配一些特殊的香料，用于增强肉香，例如丁香、草蔻、山楂和槟榔片，山奈搭配它们是可以增强内香，除此之外新鲜的山奈还可以用于搭配香茅、小茴香、香菜籽这类的香料，用于提升整体的鲜度。

三奈也叫沙姜、山辣，为根状茎。为一年生草本植物，其性耐旱耐瘠怕浸。南盛耕地多属黑泥田，含碳质多，松软疏水，宜于三奈生长。三奈在烹饪时起到的作用是去除腥味，和八角一起也是一样的作用，起到香味浓郁，芳香开窍，能增进食欲。

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