尖椒炒皮蛋的做法

材料

主料：皮蛋3个

辅料：青辣椒100克，蒜蓉20克，葱花少许，碘盐5克，色拉油50克，酱油5克，醋5克。

做法

1、将皮蛋剥壳切瓣

2、把青辣椒、蒜蓉煸出香味。

3、再把皮蛋倒入锅内，淋上酱油、醋，撒上葱花等辅料后制作而成。

小诀窍

1、食用时加醋食用：皮蛋时加点醋，可以中和皮蛋中的碱性物质，减少对肠胃的损害，保持皮蛋中的蛋白质和脂肪等营养物质。

2、可加点姜汁吃皮蛋时常有一种碱涩味：如果加上点姜汁，鲜姜汁中的姜辣素就可以去掉这种碱涩味，食用时更加可口。

青椒炒皮蛋做法二，

材料

皮蛋2颗，青椒100公克，红辣椒20公克，蒜仁20公克，酱油1大匙，细砂糖1/4茶匙，香油1茶匙

做法

1.煮一锅滚沸的水，放入皮蛋煮约5分钟后捞出，用冷水浸泡至凉取出剥壳切丁，备用。

2.将青椒去籽洗净切小丁；红辣椒和蒜仁切碎，备用。

3.热锅，下少许沙拉油烧热，以小火爆香作法2的青椒丁、蒜仁碎、红辣椒碎，加入作法1的皮蛋丁翻炒均匀，再加入酱油及细砂糖以中火翻炒至酱油收干，洒下香油拌匀即可。

青椒炒皮蛋做法三，

材料

青椒 1个,皮蛋 2颗,辣椒 2只,蒜末 1大匙,米酒 1大匙,开水 3大匙,盐巴 少许,白胡椒粉 少许,香油 少许

做法

皮蛋放入电锅蒸熟后，切成小丁备用。

青椒洗净去籽和白膜后切成小丁、辣椒切末备用。

起热油锅，放入皮蛋煎至微焦香后，加入蒜末、辣椒末爆香。

加入青椒拌炒，再加入＜调味料＞拌炒均匀。

起锅前加入香油快速拌炒一下即完成。

青椒炒皮蛋做法四

材料

"青椒 小的三个","皮蛋 一个","辣椒 半条","杏鲍菇 适量"

做法

1:先将皮蛋蒸熟或煮熟(以免蛋黄糊影响美观)，去壳切小块，其余食材也切小，如图。

2:加两匙油热锅，先爆香蒜末，再将其余食材倒入，加半杯水煮滚盖上，开中火煮。

3:很快的食材熟了，加盐和糖或味素调味，加上辣椒末装饰即可。

食材：主料皮蛋6个 辅料青椒4个

食盐适量 醋适量 食用油适量 小葱1根醋适量

步骤：

1.材料准备好，青椒4个，小葱一根，大蒜最后没有用，忽略。皮蛋六个。

2.青椒切碎备用。

3.小葱切好备用。

4.皮蛋剥掉外壳备用。不要问我为什么少了一个皮蛋，我家有个馋猫。

5.皮蛋切好备用。

6.锅烧热，放入适量食用油。

7.油烧热后，把准备好的青椒碎放入，翻炒。

8.接着放入适量食盐

9.再把小葱碎放入，翻炒均匀。

10.青椒碎起锅前放入适量醋。

11.把青椒碎浇在皮蛋上面即可。