都说东北的油炸冰溜子特别神奇，这道菜到底神奇在哪？

油炸冰溜子是东北的一道菜，而且也被很多网友是非常神奇的一道菜，甚至有一部分网友认为这套菜是纯粹杜撰出来的，因为这道菜确实是要比一般的菜更神奇，首先它的食材除了面粉之外，要用到的就是冰溜子，大家也都知道冰溜子就是冰块而已，只不过它的形状比较尖，或者是一种长条状的，而东北的油炸冰溜子之所以被很多人认为是杜撰出来的，主要就是因为大家不认为冰溜子它作为一种冰放在油锅里炸不会化。这可以说是这道菜的神奇之处，那么我们可以一起去了解一下是否真的有这道神奇的菜。

把冰放在油锅里炸并不会完全化掉

油炸冰溜子其实就是一块冰，但是放在油锅里不会化掉，这是它的神奇之处，而之所以会有这样的一个情况，就是冰溜子的外面会裹上一层面粉，而且在冰溜子裹上面粉之后还要再一次的进行冷冻，然后再按照面粉还有淀粉以及泡打粉的不同比例混合起来，搅拌成一种金黄色的糊状，再把已经冰冻的冰溜子拿出来裹上这种面糊。在这样的一个情况下，因为冰溜子之前已经被裹上了一层面粉，所以就相当于形成了一层包衣，然后再放进油锅里炸就不会化掉，而且还会快速的成型。

油炸冰溜子吃起来外热里冷

很多吃过油炸冰溜子的网友都认为这道菜是非常不错的，口感清爽，而且外皮很酥脆，吃起来是外热里冷，里面的冰溜子也没有化掉，所以比较脆，再配上白酒的话可以说是非常刺激的。而在做这道菜的时候其实这个火候控制的是比较严格的，因为里面的冰没有化主要就是这个火力的作用，如果火开的太大那么冰溜子就会化掉，而火开的太小冰溜子外面的那层面粉炸的又不够酥脆，而且经过一系列的发展，还有油炸冰棍，油炸冰淇淋等。

相信很多人都觉得油炸冰溜子是一道非常神奇的菜，而如果有网友不相信的话其实也可以自己在家中试一试，也是比较简单的，网上有很多的教程，不过要注意的是，现在的冰溜子它并不是纯天然的，因为现在空气污染比较严重，可能在100多年前还用自然形成的冰溜子来炸着吃，但是在现在大家一般都是自己动手放进模具里，放在冰箱里面冻成冰溜子。

油炸冰溜子属于山东菜，是鲁菜。但是闻名于东北。

制作过程

（1）将冰箱冷冻出的冰溜子逐根埋在面粉中，均匀的包裹上面粉，再次冷冻。

（2）随后用面粉、淀粉和泡打粉按不同的比例混合，起糊，不断搅拌，直到表面形成金黄色。

（3）面糊调制好后同时将再次冷冻的冰溜子拿出来，此时的面粉已经被冻在冰溜子表面，形成了一层面粉包衣，再将冰溜子放入调好的面糊中，使面糊完全包裹住冰溜子，此时形成第二层面糊包衣。

（4）随着面糊包衣的快速成形，准备开始油炸。

（5）火力至关重要，太旺冰溜子易化，太小，外面的包衣不酥脆，当冰溜子从油锅里飘起，包衣泛着金黄色，迅速将冰溜子捞出，装盘。油炸后的包衣表皮焦酥，口感清爽，外皮酥脆的油炸冰溜子制作完成。

主料：

土司300克。

辅料：

冰淇淋100克。

做法：

1、准备土司、冰淇淋。

2、将吐司片四边切去。

3、用擀面杖将每片吐司擀成薄片。

4、拿一片薄片土司铺底下，挖块冰淇淋在上面。

5、像包饺子一样，把边缘捏紧。

6、拿一个杯子、碗、蛋挞模、甚至厨房剪刀，总之一切可以土司切割成型的工具，切出一个半球状的吐司包冰淇淋。

7、做好放冰箱冷冻至硬。

8、开始炸冰淇淋了，锅里放稍多的油。

9、大火烧滚，放入吐司冰淇淋，快速炸至两面焦黄立即捞出。

10、装盘，要趁着还酥脆的时候吃，味道很美。

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