蒸鱼怎么做?谢谢

第一种：清蒸鱼

食材：鱼1只、姜1-2个、葱1根、盐适量、料酒适量、蒸鱼豉油适量、食用油适量

做法

1、准备材料。

首先要将鱼清洗干净，把姜切成姜丝，葱切长段或丝都行。还要在鱼的表面用刀划几道

2、腌制除腥。

先要把鱼装盘，在鱼的身上适量的抹些盐；再加入姜丝葱段；最后要记得在鱼两面淋上料酒。腌制至少需要20分钟以上，在鱼腌制时，在一面腌一段时间后把鱼翻面，使鱼两面都入味。

3、蒸鱼。

将盘里的鱼立起来，鱼肚子朝下趴着。等锅里清水烧开后，把鱼放入锅中蒸约7-8分钟，蒸的时候别蒸太久，否则鱼肉会变老。

4、起锅。

将盘中蒸出来的汤汁倒入别的碗里备用

5、淋油。

在鱼表面均匀倒上蒸鱼豉油，然后再给锅中倒入适量的食用油

第二种：清蒸鳊鱼

食材：鳊鱼，葱，姜，料酒，蒸鱼豉油，热油，盐，鸡精

做法：

1、将鳊鱼宰杀去鳞、腮后，剖腹去内脏洗净

2、刮去黑膜，冲净后在鱼身脊背部位直剞十字花刀

3、将鱼摆在深盘中，倒入料酒，撒少许盐，鸡精，放上葱段

4、入蒸笼用旺火蒸10分钟，鱼蒸熟之后，起笼去掉葱姜，把原汁倒入碗中备用

5、将碗中的原汁汤放入盐、鸡精、沸清汤调汁，调成之后把汁倒在鱼上即可

蒸鱼的做法如下；

用料

主料；鱼一条、葱姜适量

辅料；油盐适量、酱油适量

1、鱼处理干净，肚子里面放姜，盐鱼上面也要放上姜。

2、然后放进锅中蒸十分钟就熟了。

13、出锅之后把姜都挑走然后放上葱花。

4、锅里放点水放入酱油放盐和油烧开然后倒进鱼上面。

5、蒸鱼成品图。

扩展资料

注意事项

蒸鱼时，先将锅内水烧开，再蒸鱼，切忌用冷水蒸。因为鱼在突遇高温时，外部组织凝固，可锁住内部鲜汁。

蒸前最好在鱼身上洒一些鸡油或猪油，可使鱼肉更加滑嫩。还可以封上保鲜膜，防止鱼的鲜味跑掉或滴上蒸锅水冲淡鱼的味道。

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