根据《食品安全国家标准调制乳》(GB25191—2010)中要求:调制乳蛋白质含量≥2.3克/100克。《含乳饮料卫生标准》(GB11673—2003)中对乳饮料蛋白质含量要求≥1.0克/100克。调制乳本身也是牛奶,因为其中80%以上的原料为纯牛奶。但乳饮料本质上不是牛奶,只是含有牛奶成分,其蛋白质含量远远低于牛奶,多数含有大量糖分,不能把它们等同于牛奶饮用。市场上消费者常喝的是牛奶,如香蕉牛奶、草莓牛奶、高钙牛奶等等。除了调制乳这些牛奶、羊奶之外,还有鲜奶和纯奶,区别就是鲜奶和纯奶都是没有任何添加,鲜奶和纯奶区分就是前者是巴氏杀菌,后者是灭菌。不过通常在选择时,既要选择营养,也要选择口味的享受。
调制乳”就是用生鲜牛奶加工成奶粉再液化成液态奶。然后再兑以果汁、香料的调味剂做成不同口味。说白了,就是用奶粉还原的液态奶。在经过两次超高温处理后,营养成分损失较大。纯鲜牛奶的原料为液态生鲜奶,原汁原味最大程度的保留了营养成分。
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