鲜海参的吃法与做法

睿的意思2023-02-08  23

鲜海参的吃法与做法:凉拌海参。

用料:海参,青椒,红椒,大蒜,生抽,糖,醋,芥末。

做法:

1、选用鲜活的海参,将海参破肚,摘掉里面的内脏,剪去海参的牙齿。

2、把海参清洗干净以后,放入锅内浸泡。这里的水温很重要,尽量保持在45度左右。如果家里没有温度计,可以用手触摸,水温只要不烫手,温热就行。待海参泡至柔软有延伸性,就可以取出来了。刚处理好的海参比较硬,经过温水浸泡以后,海参就会变软,变得很有韧性。

3、洗净海参肚子,将海参摊平在案板上。用刀斜着将海参切成薄片,海参片的厚度大概在2毫米左右。

4、取一小碗,挤入一点芥末,倒入3勺生抽,一勺醋,一勺白糖,搅拌均匀。

5、凉白开加热,加热至锅的内壁起泡泡,关火,倒入切好的海参片,搅拌一下。待海参片收缩,变得有弹性的时候即可捞出放入盘中,大概需要8到10秒的时间。

6、这时候放入切好的青红椒块和大蒜片,再倒入调好的酱汁拌匀。这道凉拌海参就做好了,吃起来脆脆地,弹弹地,口感类似于海蜇。

海参的做法与吃法

吃法之一:生鲜海参片沾酱料吃

原料:鲜活海参300克,辣根5克,酱油15克,醋15克。

做法:将活海参去内脏,洗净,改刀成片,摆成海参原形;将主料装盘,配辣根、酱油、醋蘸食。

要点:海参处理干净,洗去粘液,改片要薄。

2、吃法之二:海参丝伴黄瓜丝

原料:活海参500克,青、红椒各15克,香菜25克,蒜肉20克,姜10克,一品鲜酱油10克,盐3克,味精3克,糖5克,醋5克,麻油适量。

做法:活海参顶刀改片,焯水过凉后捞出,控净水分;配料改刀成米粒状,放入海参加调料拌匀后装盘即可。

要点:焯水过凉时要搓洗。

3、吃法之三:蒜泥香菜拌鲜海参

原料:鲜海参若干,香菜少许,蒜泥少许。

做法:将鲜活海参从腹部剖开,放净腹水及内脏,投入沸水锅中煮5分钟捞出,放入冷水中凉透;将焯水并凉透的鲜活海参洗净,切成条状,然后用蒜泥调匀,装盘撒香菜末即成。

要点:焯水过后要凉透再切条。

4、脆皮鲜海参

原料:鲜海参6只,香辣汁,油,淀粉。

做法:

a) 将鲜活海参直接投入沸水煮5分钟;焯水后的鲜活海参放入干净的铝锅内,加清水至超过海参体积的3-4倍,上炉慢火烧开,小火加热15-20分钟,离火焖4小时;凉透后用剪刀剖开海参腹部,除去肠衣、内脏洗净,再换水煮焖一次,这样煮3次后,将海参捞出,用清水浸泡即可使用。(注:煮制时海参的形状由大变小,再由小就大,个头没有煮制前的大,质地由硬变软,有韧性、弹性,最适合老年人食用。)

b) 将煮制后的鲜海参6个,用干净毛巾吸干水份后,拍上一层干淀粉,投入八成热油锅中炸透,捞出摆盘,食时佐香辣汁。

 生海参的营养价值很好,而且味道最鲜。很多朋友拿到了生海参后,不知道怎样吃,就给大家简单介绍两道生海参的家常菜:

1、吃法之一:生鲜海参片沾酱料吃

原料:鲜活海参300克,辣根5克,日本酱油(或一品鲜酱油)15克,醋15克。

做法:将活海参去内脏(请参考下面的先海参处理法),洗净,改刀成片,摆成海参原形将主料装盘,配辣根、酱油、醋蘸食。

要点:海参处理干净,洗去黏液,改片要薄。

2、吃法之三:蒜泥香菜拌鲜海参

原料:鲜海参若干,香菜少许,蒜泥少许。

做法:将鲜活海参从腹部剖开,放净腹水及内脏,投入沸水锅中煮5分钟捞出,放入冷水中凉透将焯水并凉透的鲜活海参洗净,切成条状,然后用蒜泥调匀,装盘撒香菜末即成。

要点:焯水过后要凉透再切条。

我们不仅要知道吃海参的好处,还应该要知道怎么吃才更有营养,以免浪费海参的营养,如果您不知道海参怎么做,和什么搭配做比较好,可以关注一下【参|九|年】海参,他们家有关海参的做法正宗又齐全,连火候控制都介绍的很详细,不光如此,每天还免费送70G海参供天南海北的朋友品鉴,我已经领取多次,以上仅供参考。


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