碗仔翅做法

准备用料：鸡胸肉1个、粉丝2小卷、花菇6个、鸡蛋1个、高汤1大碗、盐少许、玉米淀粉少许、酱油少许、香油几滴、白胡椒粉少许、料酒1勺、醋少。

1、鸡胸肉放入锅中煮熟。

2、粉丝、花菇提前浸泡。

3、煮熟的鸡肉撕成丝。

4、泡发的花菇切成丝。

5、锅中放入高汤煮开。

6、放入鸡丝。

7、放入花菇丝。

8、放入泡好的粉丝。

9、煮开后加入料酒、酱油、盐拌匀。

10、加入适量的湿淀粉搅匀。

11、再倒入适量的鸡蛋液。

12、出锅前淋上香油和醋。

13、撒上白胡椒粉即可。

14、出锅装碗。

     碗仔翅不是鱼翅，鱼翅是鲨鱼鱼鳍晒干制成的东西，而碗仔翅是由瘦肉切成肉丝、加入类似鱼翅的粉丝，再加入胡椒粉和红醋后，制作而成的汤羹，是因为小贩在街边叫卖的时候，通常是用小碗来盛，所以就叫做碗仔翅了，碗仔在广东话里面就是小碗的意思。

      碗仔翅起源于香港，在上个世纪六七十年代，很多香港的有钱人都喜欢去酒楼吃鱼翅，然后很多鱼翅的边角料就会被人回收，加以粉丝、冬菇、黑木耳等材料，勾芡做成碗仔翅在街头售卖。一时之间，碗仔翅成为了大受欢迎的香港平民小吃，与鱼蛋、车仔面、鸡蛋仔并列为香港小吃界的四大天王，直到后来，碗仔翅也逐渐开始在广州街头出现，并成为广州街坊喜爱的美食之一。

      但是现在的碗仔翅是一款仿鱼翅汤羹，其材料以粉丝为主，以淀粉将汤煮至浓稠，并加入老抽和生抽弄成棕色，佐以麻油、浙醋、白胡椒粉、辣椒油等。

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