重庆鸡公煲秘制酱料配方是什么？

主料：三黄鸡半只、洋葱1个、胡萝卜1个。

辅料：油适量、盐适量、鸡精适量、大蒜适量、生姜适量、小葱适量、花椒适量、八角适量、香叶适量、红辣椒适量。

烧鸡公的做法

1、准备半只鸡。

2、准备素菜。

3、把大蒜切丁，香葱切段。

4、把胡罗卜切成滚刀块。

5、之后把鸡块放入锅中开始爆炒。

6、放入辅料调料。

7、加入葱花段。

8、放入豆瓣酱，翻炒。

9、加入配菜（胡萝卜，洋葱）加半小碗清水，加入盐，鸡精，开始焖烧。

10、加点老抽。

11、出锅喽。

秘制鸡公煲专用酱料

外面餐馆里的鸡公煲为什么做的浓香滑嫩？有两个原因：

1、鸡肉材质选择好，舍得下本

2、采用了很多酱料，使得鸡公煲口感富有层次感

原因一不多说，这个做餐饮的应该都明白。重点来看第二个原因，酱料。很多鸡公煲餐饮店所谓的独家秘制配方，就是多种酱料混合，再加上一些香料制作而成。那么这些酱料都是什么，怎么混合？请往下看：

准备：海天海鲜酱120克，海天柱侯酱260克，蚝油120克(什么牌子都可)，沙茶酱140克(什么牌子都可)，大蒜粉5克，大壳粉4克、厨邦鸡粉8克，美极烧焖鲜调味汁50克。味精15克，老抽30克(什么牌子都可)，香料粉30克

然后将上面这些调料混合搅拌均匀，一份鸡公煲的秘制酱料配方就完成了。如果是自己在家做鸡公煲，大可不必加这么酱料，有海天海鲜酱，海天柱侯酱，李锦记蚝油就够了。当然你口味够重，全部酱料加进去味道肯定更浓郁。

温馨提示：不是每一家鸡公煲店都会使用这些酱料的，有的还会添加郫县豆瓣酱、烧烤酱等来提味，所以根据不同地区鸡公煲口味也是不一样的，喜欢鸡公煲的朋友依自己喜欢的方式选酱料就可以了。

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