醋熘白菜怎么炒

柳格格2023-02-08  14

醋熘白菜的做法如下:

主料:白菜200克。

配料:小米椒4个、大蒜3瓣、陈醋2勺、淀粉3克、盐3克、油适量。

1、小白菜用清水泡泡洗洗。

2、切成小段沥水控干。

3、用一个碗,放淀粉陈醋,清水调汁儿待用。

4、炒锅烧热后放油炒香大蒜、小米椒出香味。

5、加入小白菜。

6、稍微翻均匀一下,放入盐,因为有白菜梆子所以要稍微焖一会儿。

7、观察焖到梆子熟透就差不多了。

8、用勾兑好的汁儿沿着锅边倒入马上停火即可。

9、装盘。

醋熘白菜是一道家常名菜,属鲁菜系,口感色泽银红,酸甜辣香。以白菜心为主料,过醋熘不仅增加钙、磷等无机盐含量,而且使菜肴具有色、香、味、形的特点。下面简单介绍如何制作醋溜白菜才好吃。

醋溜白菜的食材:白菜500克,食盐1汤匙,酱油1汤匙,原香醋3汤匙,干辣椒8个,香油1/2汤匙,水淀粉少许,白糖2汤匙,大葱1节,植物油适量。

醋溜白菜的做法:

1、白菜梆洗净,从中间切开,然后将刀倾斜30度角将白菜片成薄片儿。

2、大葱切片备用。干红辣椒,用纸巾擦净,剪开备用。

3、锅中倒入油,待油5成热时,放入干红辣椒,爆出辣椒香味后,马上放入大葱,随后倒入白菜翻炒1分钟。

4、再依次倒入醋、酱油、糖和盐,翻炒3分钟,待白菜出汤后,淋入水淀粉,用铲子沿同一方向搅拌勾芡,最后淋入香油,翻炒一下即可。

食用价值:

1、白菜含有丰富的粗纤维,不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动,促进大便排泄,帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。

2、秋冬季节空气特别干燥,寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E,多吃白菜,可以起到很好的护肤和养颜效果。

醋溜白菜的家常做法如下:

食材/配料:嫩白菜帮片片500克、小干辣椒5个、花椒20粒、米醋30克、白糖25克、盐5克、味精2克、烹调油25克、水淀粉适量

1、勾兑碗芡,碗中放入米醋、盐、味精。

2、然后放入白糖和适量水淀粉。

3、加少许清水搅匀备用。

4、锅中注入适量烹调油放入花椒粒用小火煸香。

5、然后把油温降下来倒入干辣椒。

6、辣椒稍微变色倒入白菜片改大火煸炒。

7、白菜稍有塌秧倒入碗芡炒匀。

8、翻炒数下后待芡汁糊化便可出锅码盘。

9、码盘后最好趁热食用口味最佳。


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