肚包肉的做法

做肚包羊肉可以把羊肚剪成合适大小，放入提前腌制好的羊肉，包起来用绳子扎口，放入香料锅中炖煮成熟即可。

工具／原料：羊肚1个、羊肉500g、胡椒粉1勺、五香粉1勺、香菜1把、生抽1勺、食盐1勺、白糖1勺、葱1根、蒜末适量、干辣椒1把、香叶1把、花椒1把、姜1块、淀粉1勺、白醋1勺。

1、清洗羊肚

羊肚用清水冲洗几遍，用食盐、白醋搓洗，静置20分钟，去腥除膻，清水冲洗干净后把内侧的一层膜撕掉。

2、加淀粉揉搓羊肚

去膜后用淀粉加清水反复揉搓冲洗，时间不低于5分钟。

3、腌制羊肉

准备新鲜的羊肉，冲洗干净后切成块，加葱花、姜末、生抽、盐、五香粉、胡椒粉调味腌制20分钟。

4、把羊肉包起来

用剪刀剪一块羊肚，大小比成人手掌大一些，放入腌制好的羊腿肉，像做饺子一样把肉包裹好，用绳子把口扎起来。

5、肚包肉小火慢炖

清水下锅，放入葱端、姜片、适量黄酒、干辣椒、香叶、桂皮、花椒，大火烧开后转小火慢炖50分钟即可。

1、准备一个羊肚，洗净后剪出几份儿大片。

2、一斤半羊肉洗净，切成小块儿，装入盆内，里面加入半个洋葱丁，适量姜末、胡椒粉、一小勺孜然粉、两勺盐、两勺生抽，下手抓拌均匀，腌制十五分钟。

3、取一片儿羊肚，把腌好的羊肉包在羊肚内，用绳子把口扎紧实。所有的同样方法包完。

4、起锅烧水，放入羊肚，锅内水要淹没羊肚，放入两片白芷，葱姜段儿，两勺盐，倒适量生抽，盖上盖子，连煮带炖一个小时以上。

5、煮羊肚包肉的时间调个料汁，碗内加入三勺辣椒粉，一勺白芝麻，适量葱蒜末，浇上热油爆香，加两勺盐，倒入适量生抽和香醋，撒上香菜，搅拌均匀。蘸料汁准备好，放一旁备用。

6、一个多小时后，羊肚包肉煮熟捞出，控掉水分后，蘸着料汁可以食完成用了。

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