麻辣毛豆怎么做好吃又简单 麻辣毛豆怎么做

1、麻辣麻豆是一种比较常见的菜肴，非常的入味下饭，更能引起人们的食欲，且它制作起来也比较简单，首先我们准备好毛豆、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、生抽、盐等材料，接着将毛豆放到水里浸泡，清洗干净。

2、接着用剪刀将毛豆两头分别剪掉，这样能够让毛豆在后续制作中更加入味，将剪好的毛豆放到盐水里面浸泡10分钟，再搓洗一下表面，清洗干净之后捞出来备用。把生姜、大蒜、花椒、花椒粉等调料准备好，在锅中热油，将调料放进去爆香。

3、接着放入浸泡好的毛豆翻炒，加入适量盐、生抽、胡椒粉调味，继续翻炒均匀，接着往里面加清水煮开，再用小火焖煮1个小时左右，好吃的麻辣毛豆就完成了，吃起来十分入味。

麻辣毛豆

主料毛豆500克

调料食盐适量 花椒30粒 干辣椒50克 草果1个 十三香适量 白醋少许 辣椒粉1勺 白糖1勺 花雕酒15毫升

麻辣毛豆的做法

1.将毛豆清洗干净

2.用剪刀在毛豆两头煎出小小的缺口

3.准备好调味料

4.将毛豆放入锅中，加足量的水，再倒入调味料、花雕、盐， 大火煮开后，转小火煮大约半个小时，直到毛豆完全变软

5.煮好的毛豆捞出沥干水分

6.炒锅上火，倒入少量油，加花椒和干辣椒，慢焙炒香后倒入毛豆

7.倒入少量白醋，持续翻炒入味

8.再加入熟辣椒和糖

9.持续翻炒2分钟，使毛豆充分入味

烹饪技巧1、将毛豆两头剪掉，可是其易熟、易入味。

2、如果有其他的调味料，譬如：桂皮、香叶等可一同加入。

3、炒前要充分沥干水分，炒时会更好入味。

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