莲花白的做法大全

醋熘莲花白

材料

用料材料：卷心菜250克调味料：干辣椒5克，花椒10粒，盐3克，醋15cc，白糖15克，味精1克，油50cc，芝麻油3cc

做法

1、卷心菜切成大块。

2、干辣椒剪成节并去籽。

3、锅中加油25cc烧热后下干辣椒炒至棕红色放花椒。

4、再放卷心菜煸炒。

5、加盐、味精。

6、再加糖、醋、炒匀。

7、淋上麻油，即可装盘。

糖醋莲花白

材料

花椒数粒 干红辣椒 莲花白（圆白菜）醋 糖 油

做法

1.油温还不高的时候 下花椒 待出香味 将花椒捞走

2.迅速放辣椒~~然后迅速放莲花白~！ 此时一定要猛火快炒~

3.溜着锅边放醋 自己看着办哈

4.放糖

5.放盐

出锅

烙莲花白

材料

莲花白（包菜）500克，干红辣椒5-7个，花椒10-20粒，盐

做法

1. 将莲白切细条，清洗干净沥干。干红辣椒去籽剪成细条。

2. 炒锅放入2汤匙冷油，油稍微热一点时放入干辣椒和花椒爆香。

3. 放入莲白丝迅速翻炒，出锅前撒入适量盐翻匀即可。

鱼香茄子 原料： 长茄子1个、泡椒4个、葱1段、姜1块、蒜2瓣。 调料： 酱油10ML、米醋20ML、料酒5ML、糖10克、水淀粉20ML。 做法： 1、茄子洗净，切成滚刀块, 泡椒、葱、姜蒜分别切碎，所有调料混合成汁； 2、锅中不要倒油，将茄子块放入锅中干煸； 3、不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出； 4、锅中倒入少许油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的泡椒，炒出香味； 5、倒入已炒过的茄子，翻炒几下； 6、倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠； 7、撒入葱花即可出锅。 备注： 1、炒之前先将茄子在锅中干煸一会，使茄子水分挥发掉一些，再炒就不易吸油； 2、如果不吃辣，可去掉泡椒，直接使用调味汁，味道也很不错，但要适量加些盐。 糖醋莲白 原料： 圆白菜300克。 调料： 白砂糖20克、醋20克、盐2克、味精6克、色拉油30克。 做法： 1、莲花白（圆白菜）切成3厘米见方的菱形片，洗净。 2、炒锅放在火上，下油加热至五成油温，下莲花白、盐、白糖，快速翻炒至莲花白断生后放味精、醋，炒散至匀，起锅装盘即可。

1、将莲花白的叶片逐片掰下来，用清水洗干净后沥干水份。将两边薄薄的叶子撕成小片，不要用刀切。

2、叶片中间的梗不容易炒熟，切成薄片会更好容易炒。当然也可以把梗拿去做泡菜，味道不错。

3、准备好蒜和姜，姜切丝蒜切片，锅内放入植物油加热后放入姜、蒜爆香。

4、姜蒜爆香后先将切成片的梗放入炒一会儿，梗不炒熟很难吃所以要先炒。

5、莲花白梗炒到七成熟时加入叶子一起炒，炒至叶片变软时加入盐、酱油和鸡精调味即可。

6、喜欢吃酸辣味的可以加入辣椒和醋，也可以加白糖和醋做成糖醋莲花白。

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