鱼松是什么

鱼松是用鱼类肌肉制成的金黄色绒毛状调味干制品。其加工设备主要有煮制锅、炒松机，可连续性生产，日产量可高达10吨以上；小型的零星加工，以手工烹炒较为常见。鱼松含有人体所需的多种必需氨基酸和维生素B1、维生素B2、尼克酸以及钙、磷、铁等无机盐，可溶性蛋白多，脂肪熔点低。鱼松制品易被人体消化吸收，对儿童和病人的营养摄取很有帮助。鱼松是营养健康食品。

鱼松：

鱼松营养价值高，食用方便，而且不用担心鱼刺问题，家长们也许会认为这是宝宝最好的吃鱼方式。因此，有些爸爸妈妈让宝宝大量食用鱼松：拌稀饭、拌面条，给宝宝作零食。然而，有研究表明，鱼松中氟化物含量比较高。假如爸爸妈妈每天给宝宝吃10至12克鱼松，宝宝将从鱼松中吸收氟化物8到16毫克，再加上每天从水和其他食物中摄入的氟化物，那么，宝宝体内的氟化物的量很容易超过安全值。氟化物在体内蓄积，容易导致宝宝食物性氟化物中毒。很多儿童发生氟斑牙或氟骨症，都与过多食用含氟化物过多的食物相关。所以，鱼松可以吃，但是不能当作营养补充品长期食用，更不能成为宝宝摄取鱼肉的惟一来源。

鱼松的做法如下：

用料：大草鱼肉2.5斤、糖适量、盐适量、生抽适量、料酒适量。

步骤 1 大草鱼肉冷水上锅大火蒸25分钟，最好直接放蒸片上蒸，鱼才不会被盘里的水浸到。

步骤 2 蒸好凉得不烫手了， 剥掉鱼鳞， 鱼皮也粘在鳞上一起剥下， 然后就是去骨头，大骨小骨挑出来，去骨的同时，肉也被捻得很碎了。

步骤 3 炒锅洗干净，鱼肉倒入。开始苦累活了，用锅铲不断翻压，敲、打、拍、切、压，怎么顺手怎么来。注意，整个过程要控制好火，不要糊底了。

步骤 4 一直炒，一直捻。

步骤 5 开始有点炒干了，比开始膨松了，怕鱼腥可以加点料酒，然后加糖、盐、生抽，继续翻炒，保持这个动作到最后。

步骤 6 颜色变深了，可以尝下咸淡，试试口味炒到肉很松散，锅底不会粘肉，很容易翻动就差不多好了。

步骤 7 完全炒好后，关火，肉松拔到锅边凉透。

步骤 8 做好的鱼松要完全凉透再装起来 随时拿出来吃。

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