棉花糖的制作方法有哪些

棉花糖是一种软性糖果,疏松多孔,具有一定的弹性和韧性,因口感和质地与棉花相似而得名。那么你知道怎么做吗?以下是我为您整理的棉花糖的做法，希望您喜欢。

棉花糖的成品图

棉花糖的食材

棉花糖的步骤

1.一片吉利丁片5克，用饮用水浸泡湿润。

2.玉米淀粉倒入锅里炒熟。

3.用两个12连模装入适量的熟玉米淀粉，然后用鸡蛋印出深凹痕，备用。

4.蛋清加入3滴柠檬汁，打发至出现粗泡。

5.然后加入10克细砂糖，打发至硬性发泡。

6.37克细砂糖放入奶锅中，并加入37克麦芽糖，21克清水，加热至118度熄火。

7.趁热加入软化了的吉利丁片并搅拌均匀。

8.将混合溶液加入到蛋白霜里，用电动打蛋器继续打发至浓稠状态，出现纹路且纹路不容易消失为止。

9.用两个小碗分别装入一汤勺棉花糖糊，然后加入2滴色素，搅拌均匀。分别装入裱花袋中。

10.先挤出白色。

11.然后用粉红色和绿色棉花糖糊在表面挤出图案。(如果挤的时候有个小尖，可以挤好后用手占水把小尖按下去。)挤完后，用熟玉米淀粉盖着放置两个小时。

12.吃的时候，将表面的粉筛掉即可。软绵绵，依依韧的棉花糖做好了。

小贴士

1、用12连模蛋糕小烤盘来做棉花糖很方便哦，不妨试试。

2、如果挤的时候有个小尖，可以挤好后用手占水把小尖按下去。

棉花糖制作步骤如下：

材料准备：鸡蛋白2个、白糖120克、玉米淀粉/糯米粉250克、吉利丁片10克。

1、在锅里炒一下，微微变色就可以，倒入烤盘里，铺平备用。

2、将10克吉利丁片放入冷水里，将2个蛋清放进无水无油的干净碗里，直接加入20克白糖，其他都不用加，高速打到蛋白可以尖尖角立起来，大概需要3分钟时间，备用。

3、锅里放入40克的清水，100克左右的白糖，小火完全煮化。

4、然后把刚才用冷水泡着的吉利丁片用手挤干水分，放入锅里快速搅化，然后开小火煮开就行，马上导入刚才的蛋白里，可以消毒。

5、全程高速打，估计需要10分钟左右，一直打到蛋白滴落的时候，不会消失，蛋白有点阻力。

6、装入裱花袋，挤出你喜欢的形状，挤完后，再用筛子筛一层在棉花糖上面，放置5小时左右。

棉花糖制作方法和技巧如下：

准备材料：麦芽糖、白砂糖、葡萄糖、吉利丁片

1、将主料全部放入锅内，搅拌均匀。原方子有100克葡萄糖粉，我没有就用100克白砂糖代替，做出来的效果也可以。

2、将锅子放在火上熬煮，中小火。边搅拌（不然容易糊、粘锅）边加热至112度。没有温度计的话就观察下这个泡泡的形态，差不多这个状态2分钟左右即可。112度，很容易达到的。到达温度之后，关火，搅拌凉凉。

3、将锅子放在火上熬煮，中小火。边搅拌（不然容易糊、粘锅）边加热至112度。没有温度计的话就观察下这个泡泡的形态，差不多这个状态2分钟左右即可。112度，很容易达到的。到达温度之后，关火，搅拌凉凉。

4、加入色素。白色也可以的，或者加入其它味道的饮料粉粉，做成不同的味道也可以。

5、用电动打蛋器打入气体！糖在不断冷却，打它的时候，就会有气体不停地充入。

6、直至打发至可以划出花纹，体积膨胀即可。

7、打发的差不多的时候，加入白醋和水的组合液体，这个主要是起稳定作用的，稳定泡泡，

8、玉米淀粉提前用烤箱烤熟，100度，5-8分钟即可。将烤熟的玉米淀粉在容器内刮平，我弄的不是很平。这一步一定要提前准备好，放到第一步即可，要是临时抹平，糖估计就凝固了！

9、将打好的糖倒入玉米淀粉的容器内，轻轻操作。

10、慢慢晾凉，至表面干爽。在上面撒一层玉米淀粉。

11、用模具刻出想要的形状即可。

12、将边边上面也滚上玉米淀粉，防粘。

13、完成。

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