什么叫做食物交换份？

食物交换份是指在总热量范围内，热量相同的食物可以相互替换。

以糖尿病患者为例，只要不超过总热量，日常饮食可以安排得尽可能丰富、可口，以增加患者的生活乐趣，提高患者的生活质量。

事实证明，这种食物交换法可以避免因饮食过于单调而引起的维生素和矿物质摄入问题。因此，只要遵循基本的饮食控制原则，食谱中就可以安排水果成分。

扩展资料：

利用食物交换份来控制总热量的摄入并同时能提供丰富而多样化的膳食，给糖尿病和希望减轻体重的人提供一种理想的饮食控制模式。

简单的说，食物交换份是指将常用食物按营养成分的特点将食物分类，然后在每一类食品中按常用量定为一份，并计算出每一份食物粗略的营养成分。

再将每一类食品的其他食品计算出等值营养成分的食品量。常见食物的分类主要有主食类、鱼肉类、乳类、蔬菜类、水果类和油脂类。

参考资料来源：人民网—食物不能随意等份交换

参考资料来源：百度百科—食品交换法

食品交换份是将食物按所含的主要营养素分成四大类(七小类)。每类食品之间可以互相交换。它的优点是：

(1)容易达到膳食平衡。每日膳食中如包括有四大类食物，基本能做到平衡膳食。

(2)便于控制总热量。在四大类食物里，每份的营养价值大致相似，约为376千焦，这样很容易估算所摄取的能量。

(3)能做到食品多样化。可在同类食品中任意选择，避免饮食单调，使患者能享受饮食的乐趣，而非一种负担。

(4)利于灵活掌握。糖尿病患者在掌握了营养治疗原则后，即可根据病情，在原则范围内灵活运用。营养治疗虽是治疗糖尿病的基本措施，但要求过于严格、计算过于精细是不必要的。因为人是一个复杂的机体，影响病情的因素非常多，不应将营养供给量的要求、食物成分表的含量做为惟一依据。所以那种过于精细的计算要求，不仅使病人难于执行，难以坚持，而且给病人带来精神负担，对治疗未必有利。美国至20世纪50年代开始采用食品交换代替“精确”计算以后，很多国家都参考和效仿，只是设计内容各有不同。

食物交换份是将食物按照来源、性质分成几类，同类食物在一定重量内所含的蛋白质、脂肪和碳水化合物和能量相近，不同类食物间所提供的能量也是相同的，每份食物可进行等值交换。所有食物均指可食部分，即去除皮、籽、核、骨头等后的净重。

食物交换份法将食物分为四大组八大类，谷薯组（谷薯类）、蔬菜组（蔬菜类、水果类）、肉蛋组（大豆类、乳类、肉蛋类）、油脂组（坚果类、油脂类）。每个食物交换份可产生90kcal(约376千焦)能量。只要每日饮食中包括这四大组食物，即可构成平衡膳食。

扩展资料

食物交换份的应用：

凡能产生90kCal（376.2kJ）热量的食物即为一份，相当于米面25g，绿叶蔬菜500g，牛奶125ml，瘦肉50g等，将食物按照来源、性质分为5大类、8小类，不同类食物所提供的能量相同；同类食物提供相同的能量，所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物相近。

患者通过食物交换份表可以变化食谱，保证饮食的多样化；基于GL（血糖生成指数）概念的食物交换份法应用于Ⅱ型糖尿病患者的饮食教育中，在控制血糖、HBA1c、血脂和BMI均优于传统的食物交换份法。

参考资料来源：人民网-怎样使食物交换份法更简单？（专家在线）

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