烧什锦的家常做法窍门窍门

烧什锦的家常做法窍门

用料

酥肉 N

酥圆子 N

猪心 N

猪肚 N

猪舌 N

猪骨 N

墨鱼干 N

干贝 一小把

虾米 一小把

干香菇 一把

干野菌 一把

火腿（腊肉） N片

蒜 四五个

姜 一块

烧什锦的做法

酥肉

酥圆子

骨头

猪心

猪舌

猪肚

火腿洗净焯水切割（我在超市买的盒装七成熟

用腊肉的话要用煮熟的哦）干贝虾米干香菇野菌墨鱼干洗净浸水泡发

倒油

下蒜瓣

姜块略炒

放入备好的肉食一同煸炒出香味

倒入足量开水

加入泡发好的干贝等物

大火煮开

小火加盖炖足两小时（其实一小时也可以

反正我炖了三小时）加盐调味（要略咸

因为跟着要加蔬菜

）

按食物软硬易熟程度加入蔬菜

我加了红萝卜

青笋

魔芋粉丝

竹笋～统统炖至你喜欢的程度

喜欢有汤汁的就直接开动吧

喜欢浓厚的

用淀粉勾芡

OK

就这样

鲜得掉眉毛的烧什锦就完成啦[愉快][愉快][愉快]

小贴士

盐要试着加

因为火腿酥肉圆子什么的都有一定咸味

这菜超简单也万分美味

唯一需要的就是

耐心备食材

耐心等炖汤～

三鲜什锦炒饭：海鲜怎么做才既可口、营养又不流失？

作为构成生物体所必需的营养物质，蛋白质有提高免疫力、调节机体的生命活动和能量供给等作用，而虾仁、鱿鱼、鲜干贝等海产品恰恰含有非常丰富的蛋白质，常吃可使精力充沛，身强体壮不生病。

材料：

虾仁10个、小鱿鱼1只、冷冻小鲜贝10个、大葱1段、蒜3瓣、香葱1根、鸡蛋2个、白米饭1碗0488

调料：

油3大勺、料酒1大勺、盐1.5小勺、胡椒粉1.5小勺

做法：

1.虾仁挑去肠泥、洗净、切对半、放入滚水焯烫变色后，捞出、备用。

2.小鱿鱼取出内脏、洗净、切丁、放滚水中焯烫熟，捞出、备用。

3.小鲜贝退冰、洗净、对半切开、入滚水焯烫，捞出、备用。

4.大葱及蒜分别去皮、洗净、切成末；香葱洗净、切成葱花；鸡蛋打入碗中，用筷子搅散，备用。

5.锅中倒入2大勺油以大火烧热，放入蛋液快速滑炒至熟，盛出。

6.另起油锅，加1大勺油，中火烧热，倒入葱蒜末爆香，接着加入所有的海鲜材料，撒入料酒略炒。

7.然后加入米饭及炒熟的鸡蛋，用锅铲将米饭压散、炒匀。

8.之后加入盐、胡椒粉调味，继续翻炒均匀。

9.最后，转大火，撒入葱花略微翻炒，即可盛出。

海鲜怎么做才既可口、营养又不流失？

用海鲜炒饭前，一定要去除海鲜的腥味。可先将海鲜放入滚水锅中焯烫，一方面可以去除腥气，另一方面滚水入锅可使食材迅速成熟，炒时仍然可保持食材完整、水分不流失，使口感更好

小烧什锦的制作材料：

主料：猪舌250克,猪肝500克,玉兰片150克,猪心250克,猪肉(肥瘦)150克,萝卜300克

辅料：蘑菇（干）50克

调料：猪油（炼制）50克,酱油50克,植物油75克,盐6克,味精2克,淀粉(豌豆)50克,大葱30克,姜30克

教您小烧什锦怎么做：

1.

将猪肚、舌，心出水，然后分别刮净洗干净，煮熟，均切成长约5厘米、宽1.5厘米、厚1.2厘米的条；玉兰片（水发玉兰片）及萝卜(也可选用菜头或青笋)，切成条；瘦猪肉剁细，放入碗内，加少许盐、淀粉拌匀，再在八成热油锅内炸成肉丸子；蘑菇用水发胀，淘洗干净，切成片，用清水漂起待用。

2.

炒锅置旺火上，放入猪油，烧至五成热时，先下葱、姜依次下食盐、酱油、肉丸子，掺汤烧开，再连汤倒入锅内，用小火慢烧。

3.

猪肚、舌等约烧2小时，加入蘑菇、玉兰片，再烧约半小时，而后加入萝卜菜同烧，直烧至肚烂，菜熟时，随即下淀粉，勾成二流芡，下味精起锅。

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