“红香椿”和“绿香椿”有什么区别？

“红香椿”又分为，红油椿，黑油椿，紫椿和红香椿！我们常见的是一般都是红色的，这种香椿的嫩芽和叶子，一般都是紫色或者红色。红香椿最大的特点是，香味比较浓郁，含有的油脂比较多，所含的纤维比较少。“绿香椿”的品种又分为清油椿，黄罗伞等！这种香椿的嫩芽闻起来味道比较淡，油脂含量也比较低，含有的纤维却比较多。但是它吃起来却没有“红香椿”那么腻口，所以很多人都喜欢这一种。相对来说，这种香椿的比红色的稍微晚几天，差不多在谷雨前后大量上市。但从营养方面看的话，二者差别不大。如果您喜欢香味大点的就选红色的，如果您喜欢油脂小点的，就选绿色的。根据自己口感选择便可，大家无需纠结。

如果想要长时间的保存红香椿，那最好的方法就是通过冷冻的方式来保存，通过冷冻的方式，甚至可以保存一年左右的时间。具体的操作方法其实也不复杂，我们从树上摘下来的这些新鲜的香椿嫩芽，一定要在清水里面冲洗一下，冲洗干净之后可以放到锅里面焯一下水，焯水的时间一定要控制好，不要太长，大概一分钟左右就可以了。一般情况下新鲜的香椿都是红色的，然而在焯水之后，香椿的嫩芽就会变成绿色的，另外焯水之后乡村里面的亚硝酸盐成分也会被去掉，这样吃起来口感会更好。

焯好水的香椿我们可以捞出来，然后放到凉水里面过一下，等到香椿不烫手了之后，我们就可以捞出来，接着我们把乡村里面的水分全部给去除，直接用手给攥干。然后我们把香椿用保鲜膜全部给包裹起来，直接放入冰箱的冷冻室里面保存就可以了，想吃的时候我们拿出来解冻就行。按照这种方法保存的时间会比较的长，而且保存的香椿叶吃起来也是跟新鲜的香椿叶是一样的，同时也没有必要去担心香椿叶会变质。

在春季的时候，其实很多人都喜欢吃香椿叶，所谓的香椿叶其实就是指香椿的嫩芽在农村，可能香椿树是非常常见的，香椿芽也是纯绿色的一种天然食物。春季的时候香椿生长比较旺盛，嫩芽比较的多，不过在吃香椿的时候一定要吃香椿的嫩芽，千万不要去吃老叶。

香椿的吃法也是非常的多，比如说可以用香椿炒鸡蛋，不过无论是选择哪种吃法，香椿叶在吃之前一定要焯一下水。因为焯过水的香椿叶不仅仅口感好，同时这种香椿叶吃起来也是更加健康。

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