1、茄子清洗干净,去掉底部茄子柄,先斜着切成片,再切成丝,因为是拌面条,所以切得稍微细一点更入味。
2、辣椒清洗干净,去部分辣椒籽,因为太辣了,能吃辣的可以不用去哈,再改刀切成丝。
3、猪肉选用的是里脊肉,很嫩,适合炒着吃,切成丝后放淀粉和料酒,用手抓匀备用。
4、大蒜切片,锅油热后放入大蒜片爆香。
5、先放入猪肉丝翻炒至变色,再倒入茄子翻炒。
6、炒一会儿,等茄子变软了,再加入酱油翻炒均匀,加入辣椒翻炒均匀,直辣椒变绿稍微变软一点加入少许盐出锅。辣椒不要炒得太久,变太软就不好吃了,当然太生也不入味啊。
辣椒炒茄子是很多人都会做的一道家常食物,因为辣椒和茄子搭配可以很好的帮助我们开胃,可是有些人却并不能够做出理想的美味辣椒烧茄子,因此还是参考以下介绍的最多辣椒烧茄子,需要的原料以及过程。一、【原料】
茄子750克,豆油50克,红干辣椒2个,酱油25克,0克,大葱20克,芝麻油30克,生姜末20克,辣椒油5克
二、【制作过程】
1、将茄子洗净,去蒂柄,切成1厘米见方的小块;辣椒去蒂籽,切丝;大葱去皮,洗净,剁碎末。
2、炒锅旺火烧热,放入50克豆油,烧至六成热时,下入茄块,炸至金黄色时,捞出,控油。
3、拌匀的渍汁内打入鸡蛋清,加入余下的淀粉和面粉,搅拌均匀成渍汁糊。
4、炒锅烧热放入豆油,旺火烧至三四成热时,将粘好面粉的西红柿片逐片挂上渍汁糊,下入炒锅内,炸至呈微黄色时,用漏勺捞出,控油 5、食用时,地趁热上盘,配一碟辣椒酱同食,即可。
你知道酱香鱿鱼、鱼香肉丝、烧椒茄子的做法吗?酱香鱿鱼
配料:鱿鱼、油、盐、青红椒、姜丝、豆酱、剁椒。
做法:1.鱿鱼洗净,处理好,配料准备好;鱿鱼切成整片,斜切出密密的线条;
2.换个方向,将鱿鱼切成菱形图案;鱿鱼切成片;鱿鱼须也切好;
3.煮一锅水,将鱿鱼片和鱿鱼片倒入焯水,鱿鱼片微微卷起;取出沥干水备用;油锅加热,炒姜丝;倒入青椒炒一会儿;
4.倒入豆酱.倒入少许水;倒入鱿鱼须,翻炒至均匀粘酱;倒入剁椒,搅拌均匀,出锅;
鱼香肉丝
配料:猪里脊肉、绿辣椒、胡萝卜、冬笋、黑木耳、腌肉调料(酱油5ml,料酒5ml,水淀粉20ml),鱼香汁(生抽5ml,醋15ml,白糖45克,盐1克,水淀粉20克ml),色拉油80ml,葱、姜、蒜末适量,泡辣椒。根
做法:1.猪里脊肉切成细丝,用腌肉调料腌制十分钟以上。
2.绿尖椒.胡萝卜.冬笋分别切丝,黑木耳泡软洗净切丝备用。
3.调整鱼香汁备用,葱.姜.蒜末备用,泡辣椒备用。
4.锅中放入足够的油,油60%或70%热时,放入肉丝大火,迅速滑散至变白,备用。
5.锅里放一点油,加葱.姜.蒜末炒香,加入泡辣椒粉炒红油。
6.放胡萝卜.冬笋.将木耳翻炒2分钟,加入辣椒翻炒均匀。
7.将炒好的肉丝迅速翻炒均匀。
8.倒入鱼香汁,快速翻炒均匀。
烧椒茄子
食材:青椒、小米椒、茄子、两个独蒜(切成细颗粒).香醋.麻油.生抽.藤椒油.盐.味精。
做法:1.将茄子洗净,切成条状,放入蒸锅中蒸熟。青椒和小米椒在火上烤(成锅巴状),切成细颗粒。
2.把茄子放在盘子里,把青椒和小米椒颗粒盖在茄子上。
3.再放蒜粒.盐.香醋.麻油.生抽.藤椒油.味精。
4.倒热油即可出锅。