生蚝可以生吃吗

生蚝不可以生吃。生蚝是双壳贝类，属于滤食性动物，也就是像过筛子一样，把海水中的藻类和浮游动物收集起来吃掉。这种生活方式带来的一个问题是，它也会把海水中的脏东西富集起来，比如泥沙和微塑料。有研究发现，一个生蚝的消化道内可能有数十个微塑料。

除此之外，它也会把海水里的致病微生物吸进去，比如副溶血性弧菌、创伤弧菌、诺如病毒等。有时它还会在运输、销售和制作过程中被其他致病菌污染，比如沙门氏菌，是不能生吃的。

在食用生蚝之前，需要用水冲洗，清洗的时候切记水不要开大，不然会损伤蚝肉的。清洗的时候还可以用加盐的净水泡生蚝。最好在盐水里放半个柠檬汁和挤过汁的柠皮，这样既可以去沙也可以去腥，但是水要凉水。如果买的是新鲜的生蚝肉，里面往往混有破碎的生蚝壳或其他杂质，只要在其中滴入适量的植物油，就比较容易清洗干净了。

以上内容参考 人民网——“净化蚝”才是能生吃的蚝，真的吗？

引言：生蚝可以说也是一种鲜美的食材，在各种各样各式的做法中引得人们的喜爱，那么生蚝可以生着吃吗？小编带大家来了解一下吧。

一、生蚝可以生吃吗

首先生蚝是可以生着吃的，一般生蚝生吃是配着柠檬，配菜，酱料包进行吃法，首先要将生蚝放在清水中清洗外壳表面的泥沙，刷干净之后用工具撬开生蚝，用小刀确定肉是活动的，直接可以送入嘴中。生蚝因为部分蚝肉和它的一些内脏，所以通常情况下都是整着吃的，一般也不太好分开，因为体积过小，所以如果分开吃的话，可能会导致将肉切烂，影响美观方面，所以生蚝通常就是一口吃下并且伴随着柠檬汁，可以放一些香菜，倒入一些适合自己口味的调料即可食用。味道非常绝美，很受大家的喜欢。

二、生吃的一些弊端

我们知道生蚝是可以生吃的，但是它在生吃的方面上存在着很多的危害，因为生蚝它的本身都存在一些微生物致病菌，重金属污染，还有一些贝毒素污染。所以说如果采用生吃的生蚝，一般要选择在一级的水域养殖的生蚝，如果是二级内海域的生蚝的话，它只能采用熟食的吃法。所以如果要生吃生蚝的话，一定要选择国家认定的一级水域进行生蚝的购买，才能够生吃，不让身体受到危害。

三、营养成分

生蚝的营养价值成分也比较高，其中最高的属于它的蛋白质，它的含氮率可以接近于牛奶含的含量，铁的含量超过牛奶的21倍。并且它也是最天然食品中含锌量最高的，如果每天摄食两三个生蚝的话，可以提供全天的锌需求量。所以说生蚝的价值营养成分还是比较高的，如果正确的饮食不仅能够成为一个营养的膳食，也是深受大家喜欢的食物。

1、生蚝可以生吃，但需根据情况而定。生蚝在国外经常会蘸酱料生吃，我国这样的吃法比较少见。主要原因是处理不干净会引起人体不适，在一级水域中生长的生蚝所受污染小，适合生吃，其他水域的生蚝建议熟食。

2、可以用来生吃的生蚝一般要求生长在一级水域；二级海域的水产品就只适合熟食了；三级海域一般只能适合游泳，在对食品有规范管理的国家是不可以用这样的水域养殖或捕捞水产品食用的；如果是四级海域游泳都是不合适的了，一般这样的海域只适合做码头。

3、国内有些生蚝号称能生吃，其实他们属于净化蚝。是把微生物致病菌污染、重金属污染、贝毒素污染不合格的生蚝送到干净封闭的水池中进行养殖，直到达到规定的指标再进入市场。即便经过净化，还是存在很大的风险。

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