银鲑的分布

尽管银鲑在北太平洋地区分布广泛，但其总产量较粉红鲑，红鲑和狗鲑相差甚远。虽然银鲑市场价格不如王鲑和红鲑，但其口感极佳，品质超过粉红鲑或狗鲑。

在美国，银鲑从俄勒冈州至阿拉斯加育康河（Yukon River）均可捕捞。这种鲑鱼适应力极强，可见于从大河至小溪的各种水体。银鲑十分贪食，在洄游至出生地前体重增加很多。因此，在夏末捕获的银鲑体大肉多。多数银色鲑在8月和9月的夏末时节捕捞。

全世界养殖和野生银鲑年产量约为12万吨，其中70%是养殖产品。智利是全球最大的养殖银鲑生产国，年产量为6万吨。美国只生产数量可观的野生银鲑（阿拉斯加严禁生产养殖鲑鱼）。

美国银鲑年产量变化较大，从2万吨至4万吨不等。银鲑体型中等，平均重量为3至4公斤，因其红色肉质与王鲑或红鲑几乎相同而颇受欢迎。然而银鲑较瘦，含油量比王鲑或红鲑低30%。通常银鲑销售价格比王鲑或红鲑低10-20%。

生银鲑鱼

2块

柠檬

4片

*生抽

2勺

*料酒

1勺

*橄榄油

1勺

烤银鲑的做法

银鲑鱼洗干净以后，吸干表面水分

将柠檬汁均匀涂抹在1的银鲑鱼表面

将*的调料调和成腌制的调料汁，涂抹在2的银鲑鱼上，每面各腌制5分钟，共计10分钟

3腌制的时候可以把柠檬片放在银鲑鱼上面

将4的事先腌制好的银鲑鱼放入烤鱼灶头中，小火烤制。

装盘