线鸡是什么鸡

阉鸡。指阉割鸡或阉割过的鸡。

宋戴复古《访许介之途中即景》诗：“区别隣家鸭，群分各线鸡。”元汤式《庆东原·田家乐》曲之一：“线鸡长膘，绵羊下羔，丝茧成缲。

线：（一）、用丝、棉、麻、金属等制成的细长可以任意曲折的东西：丝线。棉线。线圈。线材。线绳。（二）、几何学上指一个点任意移动所构成的图形：直线。曲线。线条。（三）、像线的东西：光线。视线。线索（a.事情的头绪或门径；b.文学作品中情节发展的脉络或文章的思路）。战线。生命线。

线鸡和阉鸡没有区别，线鸡是阉鸡的俗称。

线鸡与阉鸡是没有区别，它们都是指通过外科手术摘除了睾丸的公鸡。

与公鸡相比，线鸡没有鸡冠，不会打鸣，只有柔弱的咕咕声，由于摘除了性器官，不再分泌雄激素，因此性情会变得安静怡然，不喜争斗，合群性好，长大后不发情，没有交配欲望。

阉鸡后的作用：

1、肉质更鲜美。

阉鸡后公鸡的肉不会像之前那么腥，而且肉质更加细腻，更加鲜嫩。

2、阉割后生长迅速。

正常的公鸡因为雄性激素高，所有经常活动，一般长不了多少肉，但是阉鸡后，性情温顺，每天打鸣的工作也不管了，整天都是蹲在那里，饿了就吃，所以一般阉公鸡会比正常的公鸡重个十斤左右，而且生长速度非常快，可以提前一个月到一个半月出栏。

3、阉鸡更顾家。

阉割后的公鸡会激发它的母性，会主动地照顾小鸡，直到它们长得足够大的时候才松手，这样对小鸡的生长是非常有利的，毕竟很多人不能一天24小时盯着小鸡，所让阉鸡照顾小鸡可以有效降低小鸡的死亡率。

线鸡，指阉割鸡或阉割过的鸡，目的是让公鸡长得更快一些，肉质更嫩一些。做法和普通鸡肉做法差不多的。

将鸡切成丁加入黄酒适量（约2两），拌匀。鸡一定要选择三黄鸡之类的嫩鸡，否则不容易熟。

大火（液化气开到最大就好）将植物油加入锅中烧热，加入切好的鸡丁慢慢翻炒，待油恢复沸腾，将火调小1/3。

适当翻炒（就是偶尔动一下），不粘、促进受热就可以了。待鸡肉脱水后即可起锅（泡沫全部没有），将油滤掉。备用。

按炒菜的方法和流程将姜丝、蒜瓣（可以多放些）加入油中，再加入各种辣椒和豆瓣酱炒熟，根据个人喜好可以加入一点花生等。

将备用的鸡肉、食盐加入快速翻炒，根据个人对软硬的要求焖一下，待软硬适度后即可加入蒜苗起锅。

如若鸡炒老了，不软的话，可以用高压锅压一下，不影响鸡肉的口感。

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