梅干菜红烧肉的做法 最正宗的做法

具体做法

食材：五花肉一斤，梅干菜一小把，生抽、生抽适量，冰糖6、7粒。生姜、小葱、料酒适量。

做法：

1.先处理一下肉，五花肉一斤，改刀成大块，锅里放少许油，将五花肉的肉皮朝下，小火慢慢煎至肉皮发黄，起泡，然后切成小方块。

2.梅干菜事先用温水泡软，然后挤干水分。

3.将就锅里的油，将梅干菜炒一下，放一勺生抽，少许冰糖。

4.等梅干菜的水分煸炒得差不多时，盛出。

5.切好的五花肉放进油锅里，同时放入姜片，葱结，料酒小火慢慢煸炒至出油。这样煸炒后烧出来的五花肉，皮比较紧实，肥肉里的油会少一些，吃上去就不会太腻。

6.再放入生抽两勺，老抽4、5滴，冰糖六七颗，翻炒上色后加入开水，烧开后转小火盖上锅盖慢慢炖。

7.炖上半个小时后，加入梅干菜，开大火收汁，

8.待锅里汤汁变浓稠后，便可盛出来装盘，上面撒上一点葱花点缀。

一盘浓油酱赤的梅干菜烧肉就做好了。颜色红润，看着就非常有食欲，吃着特别下饭！梅干菜煸过后，吃起来更有劲道，更干香，五花肉肥而不腻，皮韧，瘦肉也不柴，非常入味。

食材

五花肉1000克、梅干菜1袋、色拉油、醋、葱、蒜、料酒、香油、腐乳汁、红糖适量梅干菜红烧肉

折叠编辑本段做法

1、将梅干菜用清水浸泡，五花肉切块梅干菜红烧肉[1]

2、锅内放水后放五花肉块冷水下锅煮开捞出备用

3、锅内倒油后放入红糖，烧至红糖起泡泡

4、将五花肉块倒入快速翻炒上色

5、肉块翻炒后倒入料酒老抽腐乳汁后再快速翻炒

6、翻炒好后加入泡好洗净的梅干菜

7、加入葱花蒜片翻炒后将食材移至砂锅内

8、砂锅内加水满过食材，倒少许醋后盖上盖子中小火煮沸，改小火慢炖

9、煮至汤汁收干后关火用余温焖一会儿即可

梅干菜红烧肉的做法

材料集合图：

1.将梅干菜用清水浸泡

2.五花肉切块

3.锅内放水后放五花肉块冷水下锅煮开捞出备用

4.锅内倒油后放入红糖

5.烧至红糖起泡泡

6.将五花肉块倒入快速翻炒上色

7.肉块翻炒后倒入料酒老抽腐乳汁后再快速翻炒

8.翻炒好后加入泡好洗净的梅干菜

9.加入葱花蒜片翻炒后将食材移至砂锅内

10.砂锅内加水满过食材，倒少许醋后盖上盖子中小火煮沸，改小火慢炖

11.煮至汤汁收干后关火用余温焖一会儿即可

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