饺子的制作过程

饺子的制作过程：

主料：高粉200克、韭菜200克、肉末100克。

辅料：油5克、盐2克、蚝油5克、黑胡椒粉1克。

步骤：

1、高粉加入适量温开水，揉成光滑面团，松弛20分钟。

2、洗净韭菜，沥干水分或者用厨房纸吸干水分。

3、切碎。

4、加入肉末。

5、加入油、盐、蚝油、黑胡椒粉，搅拌均匀。

6、取适量面团，擀成厚薄适中的面皮。

7、用模具压出饺子皮。

8、取一块饺子皮，加入适量馅料。

9、包成自己喜欢的饺子形状便可，放冰箱冷藏，要煮的时候取出直接煮，不用解冻，超级方便，适合上班族，晚上提前做好，第二天早上就可以取出，或蒸或煎或者水饺。

10、完成。

三鲜水饺（三鲜馅饺子）

说是三鲜馅饺子，实际上有六种馅了。小时候每年过节，妈妈都会给我们包着吃。现在是我给年迈的父母包着吃。

用料

猪肉    250克  

虾仁    200克  

木耳    N朵（多放些）  

香菇    7朵  

鸡蛋    4个  

韭菜    50克少放，提味用  

料酒    1勺  

生抽    3勺  

蚝油    2勺  

盐    4克  

葱末    少许  

姜末    少许  

芝麻香油    1勺  

植物油    30克  

面粉    500克  

水    250克  

三鲜水饺（三鲜馅饺子）的做法

首先把面揉好，待用。500g高筋面粉或者饺子粉，加入250g温水，搅拌揉光滑，盖上盖子待用，我们利用醒面的时间做馅。

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首先，猪肉馅250g，加入料酒1勺、生抽3勺、蚝油2勺、葱姜末、盐4g、芝麻香油1勺搅拌均匀，由于肉馅比较瘦，可以再倒入30g植物油，增加饺子的口感。

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把泡发的干香菇切成碎末。

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四个鸡蛋，放在油锅中不停搅拌，鸡蛋刚刚凝固就出锅（不要时间长，口感不好）。

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韭菜少放，一小把大概1两就够了，切成末。

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泡发的木耳剁碎。

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首先说明，虾仁的颜色，由于是买的新鲜海虾剥的虾仁，所以颜色较深。如果超市买的冷冻海虾仁，肯定要浅一些，也漂亮一些，但口感没有这个好。虾仁