新疆人请客吃饭，饭桌上必备菜品是什么？

新疆的特色 美食 异常丰富 ，热情好客的新疆人，请客吃饭，餐桌上必备以下十大"压轴菜"都很实惠 。

1、大盘鸡，是新疆地区的传统名菜，味道很不错 ，鸡块外焦里嫩，配上辣皮子土豆块好吃极了 。

2、新疆烤肉，酥嫩可口，撒上孜然辣面子 ，烤肉滋滋响，油直往下滴，绝佳美味。

3、烤全羊 ，肉质鲜嫩 ，色香味美，表皮金黄酥脆 ，内部焦酥味清香，吃起来超级棒 。

4、馕坑肉 ，跟烤馕有点相似 ，也是在馕坑子里烤，羊肉块大 ，烤的很嫩，肥而不腻 ，味道鲜美，非常好吃 。

5、手抓肉 ，做手抓肉基本上排骨多一点，肉质新鲜 ，没有膻气味，肥瘦适中 ，沾上辣椒，用手抓上吃美美哒。

6、胡辣羊蹄，味道鲜美的胡辣羊蹄，炖的烂也很入味，香喷喷的羊蹄子，吃起来攒劲的很 。

7、架子肉 ，到新疆来吃过的人都说 :口感非常好 ，焦香耐嚼，让人垂延欲滴 。

8、馕包肉，也是当地的一道传统菜 ，味道正宗独特，格外好吃 。

9、熏马肉，可蒸可煮都不错，食用时沾辣椒粉 、胡椒粉 、蒜汁等，吃起来有股马肉的清香味美的很。

10、过油肉 ，新疆的过油肉肥瘦相间 ，色香味美 ，入口滑嫩 酥烂不腻 ，特别好吃 。

反正都是肉，新疆人招待，就是你不管待几天，就什么大盘鸡，辣子鸡，椒麻鸡，清炖羊肉，抓饭，烤包子，薄皮包子，烤肉，烤腰子，馕坑肉等等等等挨着来，你要说吃个面也得是过油肉辣子肉拌面，要说素菜可能还真有一样，皮辣红，还一般都是送的…其次就是酒了，小老窖喝起来再弄个冰冰的大乌苏压酒，生活也就如此了

我生于新疆长在新疆，自觉算是个彻头彻尾的新疆人了。那我在饭店请客吃饭的时候，必备的菜品肯定是烤肉，这个烤肉是广义的，可以是一般的烤肉，可以是馕坑肉，也可以是烤全羊。

那在家请客吃饭呢？说实话，我是个懒人，很不愿意在家请客，偶尔邀三五好友到家里吃顿饭的时候还是有的。但烤肉不仅需要专用设备（烤肉槽子），还需要专门的燃料（木炭或无烟煤），所以烤肉便不再是首选，首选改为清炖肉。炖一锅肉再拌几个凉菜，我认为已经是最好的待客之道了。

新疆位于中国西北地区，是一个多民族集聚地。有汉族，维吾尔族，回族，蒙古族，哈萨克族，柯尔克孜族，锡伯族，塔吉克族，乌兹别克族，满族，达翰尔族，塔塔尔，俄罗斯族等很多名族。所以新疆这边就有了太多太多的 美食 。

一： 大盘鸡

新疆大盘鸡又名沙湾大盘鸡非常的出名，土豆，鸡肉，青椒，配上皮带面，看上去色香味俱全，吃起来，鲜 辣，麻，绝对是餐桌上的一道必不可少的菜。

二：烤肉

新疆羊肉串在新疆称之为烤肉，烤串，新疆的烤肉很少用竹签，铁签，一般都是红柳签，因为竹签，铁签太小，串的肉太少，吃起来不过瘾，用红柳签烤肉，不光有羊肉的鲜味，还有一股淡淡的柳树枝的香味，大口吃起来，那叫一个攒劲。

三：烤包子

新疆烤包子，是新疆维吾尔人最爱吃的食品之一，烤包子采用的最新鲜的羊腿肉，肥瘦均匀，一口下去，流连忘返。

四： 新疆水果

新疆来说什么东西最好啦，当然离不开新疆的各种水果，昼夜温差大，适合种植各种瓜果，种出来的瓜果非常的甜。一口下去，满嘴都是水，吃完还想吃。

在新疆还有非常多的 美食 ，抓饭，馕烤肉，馕，伊犁熏马肉，马肠，烤南瓜，玛仁糖，烤全羊，新疆丸子汤，新疆米粉等等非常多的 美食 。

大家还有没有觉得新疆还有其他的好吃的 美食 呢？

必备的看是分什么情况？但是有几种常备的是这样，吃抓饭必备皮辣红，我们就是洋葱辣子和西红柿凉拌，皮辣红可以解腻，一般抓饭都比较油腻，所以两个是黄金搭档。

要是喝酒的话，必备烤肉，就是人尽皆知的，我们新疆有名的烤羊肉。

要是一年四季的必备菜式，不论什么场合，那就是一盘有名的八毛凉皮啦，酸爽滑弹。

当然知道新疆那样面食为什么全国有名的，因为新疆的面粉特别给力，新疆注意温差大，所以它的面粉筋度很高，另外，新疆人招待客人，拉条子是必备的，没有拉条子就吃不饱饭到了新疆拌面馆，到处都是。

还有大盘鸡也是必备菜之一，一整只鸡，配上土豆炖，最后的灵魂是一盘皮带面

新疆是多民族聚居省，这里各个民族的 美食 都有，大家在一起更相处，久而久之，一张餐桌上，是多民族 美食 的融合。酸奶本来是少数民族的最爱，在新疆这里酸奶沙拉就是一道必备的饭后甜点，女士和孩子尤其喜欢的一道 美食 。

新疆的景色不像南方温婉秀丽，属于大开大合型的美，在七月份即将到来的 旅游 季，欢迎大家到美丽的新疆来 旅游 ，来品尝各色 美食 ，你到过新疆吗？吃过这里的什么 美食 呢？

新疆人请客吃饭，也要分地域的，我是新疆塔城的，这是一个以哈萨克族聚集为主的小城。在我们这里请客吃饭基本是一道哈萨克 美食 为主，这道菜就是具有浓郁的哈萨克风味的主食——纳仁（哈萨克语音译），主料为新鲜的大块牛肉，羊肉或用盐，蒜淹制的风干牛肉，马内，马肠子，冷水下锅煮熟后配上手拉的扯面浇上用热肉汤泡过的洋葱碎就可以食用的，最正宗的吃法是用民族专用小刀割肉，用手抓着肉和面吃。

新疆是个多民族居聚地，本身饮食种类就很丰富。加上有很多人来自天南海北，还带着家乡的饮食习惯。所以饭桌上无统一的必备菜品之说。但我还是给大家介绍新疆 美食 ：烤羊肉串，抓饭，那仁，凉皮，凉面，拉条子，烤肉，烤包子，馕，馕包肉，烤全羊，羊杂碎，油塔子，皮辣红，丁丁炒面，碎肉面，过油肉面，大盘鸡，伊犁马肠子（就是马肉灌的肉肠），熏马肉，酸奶疙瘩（就是奶酪，有酸的，咸的，酸甜的），奶茶（用砖茶和牛奶加盐煮成的），格瓦斯饮料等等。

首先羊肉

南疆北疆？夏天冬天？什么民族？新疆太大了，可以给你几个选项：大盘鸡，椒麻鸡，手抓肉，抓饭，黄面烤肉，纳仁，羊肉焖饼，太多了，说不完。

到了新疆以后，如果有朋友接待，第一件事肯定去吃肉，烤包子、手抓饭、大盘鸡、烤肉串、烤全羊、馕包肉、熏马肉、过油肉等，对于新疆人来说，喝酒吃肉才是一大快事，我接触的很多新疆人，都爱吃羊肉，而且一天三顿地吃，感觉怎么吃都不腻，新疆人请客吃饭，饭桌上必备的3道菜品，这是把你当最好的朋友了，应该真心回报。

因为喜欢新疆，也去过很多次新疆旅行，前一段时间写了一篇：去新疆旅行25次的苏州女子：哪些事是你去过新疆以后，才知道的？浅浅的和大家聊聊关于新疆种种。

有很多朋友好奇，我为什么要去那么多次新疆旅行？

因为新疆真的太大了，而且一年四季的风景完全不同。即使去了二十多次，走过南疆北疆和一年四季，我还有很多地方没有到达，比如夏尔西里、罗布泊、塔城市等等。

有人戏说：“去了新疆才知道，人家旅行消遣是放电影，新疆的旅行是放电视剧，放了十几集，还没有到目的地，太大了！“

前面第一篇，总结了关于新疆的种种：

在那篇文末，我留了一个填空题：去了新疆才知道 ，—————————— 。收到了很多的互动。

既然这么多人想了解新疆，那再分享第二篇，我热爱的新疆吧！

14，去了新疆才知道，全世界90%的胡杨树都在这里

据统计：世界上90%的胡杨在中国，而中国90%的胡杨在新疆。

假设全世界有100棵胡杨，那么中国90棵，新疆是90 90%=81棵，那么塔里木有81 90%=72.9棵，可知塔里木的胡杨占全世界的72.9%。

“生而千年不死，死而千年不倒，倒而千年不朽。”胡杨被当地人称为英雄树，伫立于沙漠边缘，坚守而挺拔。

秋季是胡杨林一年中最美丽的时节，而新疆塔里木轮台的胡杨林，是全世界总面积较大 、遍布最密、生存最好是的胡杨林。

除了轮台，我还去过比较小众的木垒胡杨林，塔城地区乌苏的古尔图胡杨林等，冬天雪地上的胡杨林，别有一番风味。

15，去了新疆才知道，有一座城市地上会冒石油

在新疆有一座很特别的城市：克拉玛依，一座北纬45.6的现代化国际石油城。

这是国家重要的石油石化基地、是世界石油石化产业的聚集区，也是重点建设的新型工业化城市。

据说人均 汽车 保有量居全国第一，人均收入新疆第一。

克拉玛依的城市打卡地，是图上这个大油泡。

克拉玛依是新中国成立后勘探开发的第一个大油田，1958年建市，成为中国西部第一个原油产量上千万吨的大油田。

去克拉玛依旅行，除了乌尔禾魔鬼城，一定要去一次黑油山。这里距市中心两公里多，是克拉玛依发现石油的地方。

“克拉玛依” 维吾尔语为“黑油”，在黑油山，你可以看到地上往外冒着石油，源源不断。

据说，地下冒油苗的景观在全世界只有两处，一处在非洲的埃及，另一处就是克拉玛依的黑油山，而且无论是油苗的集中度、数量，还是油质，黑油山都更胜一筹。

16，去了新疆才知道，库尔勒的香梨也分公母

很多朋友没有去过新疆，但一定吃过哈密瓜和库尔勒香梨。其实最好的哈密瓜不在哈密，而是在鄯善。而库尔勒市因盛产香梨而闻名，被称为“梨城”。

有一次去新疆库尔勒旅行，去当地的果园摘香梨，当地的朋友告诉我，这库尔勒香梨也分公母，而且母梨会更甜一些。

库尔勒香梨，是中国国家地理标志产品，被誉为“梨中珍品”、“果中王子”。据报道库尔勒市的香梨种植面积达到46.7万亩，多庞大的香梨产业啊！

17，去了新疆才知道，洋葱叫皮牙子，还是甜的

在新疆，有道凉菜叫“皮辣红”，是用皮芽子、辣椒加上西红柿制作。这里的皮芽子，就是洋葱。

在江南，菜品出锅前总会撒一把小葱。有的地方，会撒一些香菜点缀，但是到新疆，洋葱成了餐桌上的必备。

不管是手抓肉，架子肉，新疆的朋友讲究一边吃肉，一边吃皮芽子，用来解腻。新疆的皮牙子甜甜的，一点都不辣。

18，去了新疆才知道，有一种舞蹈叫麦西来甫

新疆素有“歌舞之乡”的美誉，这里的老百姓能歌善舞、热情好客众所周知。不论去到南疆北疆，都会偶遇动听的歌声和优美的舞姿。

很多的餐厅都有表演台，一边就餐，一边有舞蹈助兴。就连一些夜市，都会有各种演出。

而新疆的麦西来甫，是一种集歌舞、说唱、杂技及民间 游戏 为一体的综合性艺术形式。

一场欢快的麦西来甫，不仅诠释着边疆各族人们对生活的热爱，更是体现出新疆人的豪放、粗狂和友善。

记得有一次在乌鲁木齐二道桥大剧院，偶遇一场维吾尔族的婚礼，超级热闹，婚礼上几乎人人会跳舞似的。

19，去了新疆才知道，这里的美女比江南还多

因为新疆有56个民族，民族的复杂性，孕育了一群美丽的人。去过新疆的朋友都表示，美女真的很多，而且五官超好看。

娱乐 圈中新疆美女也不少，出名的有迪丽热巴、古力娜扎、佟丽娅等，所以有一句话说：“三步一热巴，五步一娜扎，遍地都是佟丽娅”。

我的镜头下，也拍过不少新疆美女，和她们站在一起，我这江南女子黯然失色啊。

20，去了新疆才知道，吃拌面吃抓饭，都是可以免费续的

在新疆旅行，自驾途中除了馕，最常吃的食物就是羊肉抓饭和各种拌面。但是在乌鲁木齐，大部分女生都喜欢吃新疆炒米饭，我也不例外，真的是很香。

但也许你不知道。不管是吃拌面还是吃抓饭，都是可以免费续面或者续饭的。一般胃口大的男士会续，女生的话，一份都吃不完。

新疆凉面又叫“黄面”，因其色黄而得名，有一种吃法叫做黄面配烤肉，你吃过吗？

21，去了新疆才知道，吃个蛋还有“五蛋一星”的豪华版

“三蛋一星”“五蛋一星”，一听这个名字，要忍住不笑，可真是有创意啊！

在和田老夜市，有很多这样烤蛋蛋的摊位。烤蛋的小吃摊集中在一个区域，几十个烤蛋摊只卖烤蛋。

三蛋一星：鸽子蛋、野鸡蛋、土鸡蛋，然后放上蜂蜜、藏红花、玛咖。再往上的豪华版，就是“五蛋一星”了。

鹅蛋十元一个，鸽子蛋十元两个、土鸡蛋五元一个，普通鸡蛋两块五一个，最贵的是鸵鸟蛋，二百八十块一个。

长见识吧？原来什么蛋都可以用来烤了吃。

22，去了新疆才知道，居然有跟脸蛋一般大的烤包子

新疆旅行时，去吃过乌鲁木齐一家叫做“丝路有约”的网红餐厅，里面的小龙虾烤包子念念不忘。

其实烤包子，在新疆各地都能吃到，但最受欢迎、最正宗的味道还是在和田。

常规的烤包子长这样，没有对比就没有伤害。

这家店的烤包子，颠覆了我对烤包子的认知。真的和我脸那么大，一个10元，愣是吃不完，里面是满满的羊肉。

23，去了新疆才知道，一场婚礼跳舞三天三夜

多年以前第一次去南疆喀什的时候，去了帕米尔高原上的塔县，当时那条路还没有修好，很难开。

塔县的全称是塔什库尔干塔吉克自治县，这里生活着很多塔吉克族。

这是中亚地区土著民族之一，属欧罗巴人种印度地中海类型。塔吉克族是中国唯一纯正白人血统民族，看起来像欧洲人和伊朗人。

虽然是白种人，但的的确确是中国大家庭中的一员。很多塔吉克族的朋友，每天驻守着中国边疆。

那一次旅行，幸运的偶遇了一场塔吉克族的婚礼。

塔吉克新娘的服装，真心美呆了。

“塔吉克族婚俗”已被列为国家级非物质文化遗产，婚礼上，会把面粉撒在身上。

塔吉克族的婚礼要举行三天到五天，令我惊奇的是，他们没日没夜的跳舞，要跳上三天三夜。

24，去了新疆才知道，和田玉石市场里都是隐形富豪

新疆和田，以盛产和田玉闻名，是著名的玉石之乡。

去和田旅行，一定要去和田的玉石交易市场看看，这是国内最大的和田玉原石市场。

这里有很多收购和田玉的小贩，背包里背着四五十万的现金，直接交易。

走在玉石交易市场，你会觉得自己好穷。各种各样我眼里的小石头，有的一颗就价值几十万。

25，去了新疆才知道，这里的棉花已机械化采摘

新疆巴州尉犁县，路边遇见两大片棉花田。远远望去，雪白一片。

尉犁县主要以种植棉花为主，每年4月5日之前播种，9月25号左右开始大面积地采摘，目前已全面实行机械化采摘。

在尉犁，以合作社的形式开展棉花示范田。这大机器真带劲，采摘的棉花一大捆一个，省去了多少劳动力！

尉犁的棉花和“罗布羊”尤为出名，念念不忘尉犁的羊肉，是我吃过最好吃的羊肉了。

26，去了新疆才知道，乌苏啤酒有那么多种

想念新疆，想念那些喝着大乌苏，吃着架子肉的夜晚。如今的乌苏啤酒，在我家乡常熟的各个超市也能买到，但喝不出新疆的那个味道。

我们常喝的乌苏啤酒，当地人叫做红乌苏。其实乌苏啤酒还有很多种，绿乌苏、小麦白，纯生、乐堡等。

只有红乌苏被称之为“夺命”大乌苏，这是为什么呢？原来红乌苏度数高，一般能喝三瓶雪花的人，红乌苏只能喝一瓶。

把啤酒瓶倒过来，会出现四个字母：nsnm，被翻译成“弄死你们”，就是“夺命”的由来。

不知不觉又写了三千多字，如果你看到这里，不如再来做个填空题？我看看要不要再写续集。

去了新疆才知道， 。

关于若有所思：

江南小女子一枚／环球旅行家／到达南北极／知名 旅游 自媒体

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