高瓜学名叫什么

高瓜学名叫“茭白”，又名茭粑、茭儿菜、篙芭、茭笋、菰笋、茭瓜、茭芦、茭耳菜、绿节，以丰富的营养价值而被誉为“水中参”。茭白是一种较为常见的水生蔬菜，其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品。食用部分是其花茎基部膨大而成的地下嫩茎，原产中国，生于湖沼水中，全国大部分地区均有栽培。

高瓜：

高瓜为禾本科植物，外披绿色叶鞘，内呈三节圆柱状，色黄白或青黄，肉质肥嫩，纤维少，蛋白质含量高。高瓜是我国的特产蔬菜，是“江南三大名菜”之一，其质地鲜嫩，为蔬菜中的佳品。高瓜属喜温性植物，生长适温10～25℃，不耐寒冷和高温干旱。平原地区种植双季茭为多，双季茭对日照长短要求不严，对水肥条件要求高，而温度是影响孕茭的重要因素。高瓜含有丰富的维生素，且有解酒醉的功用，嫩高瓜的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于高瓜含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。

1、食材：高瓜一碟、猪肉适量、香干子三片、红辣椒一小块、青辣椒一个、盐适量、糖少许、面条鲜适量、味精少许。

2、剥净高瓜外面，洗净切丝备用。

3、猪肉、香干子、红辣椒、青辣椒切丝备用。

4、热锅冷油，放肥猪肉翻炒变色。

5、倒入剩下的继续翻炒变色。

6、加适量生抽上色。

7、倒入配料继续翻炒。

8、倒入高瓜翻炒。

9、加适量盐。

10、放少许糖提味。

11、起锅前放点味精即可。

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