烤鸭肠需要用到什么调料？是怎样的烤制方法？

鸭肠是很多吃货们心心念念的美味，味道鲜美有嚼劲，涮火锅是最通常的吃法，鸭脖店里辣辣的鸭肠也让人欲罢不能。然鹅，你可知道鸭肠还有一种吃法，好吃到灰起来…

这样被放在铁板上烤的鸭肠你一定要尝尝，真是一种别样的美味佳肴，既保留了鸭肠的鲜美风味，又带有香辣孜然烤制的重口，接下来为大家介绍烤鸭肠做法：

烤鸭肠做法之一：

一、准备材料：鸭肠10根、生姜片、香料粉、葱断、 干辣椒，开始制作，鸭肠洗净焯水备用。锅内放入适量的清水，放入鸭肠，加入生姜片5片、香料粉15克、葱断三根、 干辣椒10只大火炖煮。加入适量的酱油、白糖、黄酒煮烂，收干加入适味精即可。

秘制烧烤粉配制：按1斤的比例：味精12克、胡椒粉12克、香料粉12克、孜然粉12克、花椒面100克、辣椒面350克、盐10克，一起拌匀即可。辣椒和花椒炒香，分别打成细末。

制作香辣烧烤酱：豆瓣酱（剁碎）10克，香辣酱50克，香料粉10克、芝麻粒5克，味精3克，大豆油10克，凉开水30克，调匀备用。

然后开始烤制，铁板加热至250度，撒上油，鸭肠放在铁板上，放少许料酒。翻转两下后，刷上少许秘制烧烤酱。翻转5到6下，撒上孜然，辣椒即可。

烤鸭肠做法之二：

材料：鸭肠10根.

做法

1. 鸭肠洗净焯水备用.

2.锅内放入适量的清水，放入鸭肠，加入生姜片5片、八角二只、适量的桂皮，葱段三根， 干辣椒10只.大火炖煮.

3.加入适量的酱油、白糖、黄酒煮烂，收干加入适味精即可。

烤鸭肠做法之三：

铁板鸭肠口感筋道，香辣可口。和搭配多种酱汁。使其口味更加丰富。

主料：生鸭肠2000g。

香料：八角10g，桂皮5g，香叶3g，花椒5g，甘草5g，草果5g，良姜5g，（做料包使用）。

调料：生抽100g，料酒15g，盐50g，味精20g，广东米酒20g。

辅料：葱姜各50g，干辣椒10g，纯净水400g。

操作流程

1.炒锅加入水烧开倒入解冻的鸭肠，开锅2分钟倒出，凉水冲凉备用。

2.将不锈钢小桶加入纯净水4000g，加入葱姜段，再加入干辣椒和香料包、调料，大火烧开调小火10分钟以后倒入鸭肠，开锅1分钟关火焖15分钟即可捞出，凉了以后可以串串烤制。

一、麻辣汁

调料：辣椒面50g，十三香10g，蒜蓉辣椒100g，蚝油30g，辣妹子酱20g，花椒面30g，孜然粒5g，白芝麻15g，花椒油30g，辣椒50g，啤酒50g，色拉油50g。

操作方法

1、把以上所有的酱料倒入盆里面搅拌均匀。

2、锅里加色拉油50g，烧热倒入搅拌好的酱料烧开，然后啤酒搅拌，酱料融合开锅即可关火倒出，凉透5-10即可使用。

二、酱香汁

调料:海鲜酱25g，蚝油50g，韩国辣椒50g，十三香粉5g，甜面酱100g，番茄沙司30g，味精10g，孜然粒30g，花生油50g，啤酒150g，芝麻粉50g。

操作方法

1、把以上所有的酱料倒入盆里面搅拌均匀。

2、锅里加水50g烧热倒入搅拌好的酱料，进行搅拌然后加入啤酒，酱汁融合开锅即可关火倒出，凉透10小时即可使用。

三、烧烤汁

调料：蒜蓉辣椒100g，海鲜酱20g，牛肉粉30g，五香粉10g，蚝油30g，生抽20g，白糖30g，孜然面20g，细辣椒面15g，白熟芝麻沫5g，鸡精15g，啤酒100g，味精20g，色拉油50g

操作方法

1.、把以上食用酱料倒入盆里面，加上水搅拌均匀。

2、锅倒入色拉油烧热，再加入搅拌好的酱料小火烧开，倒出即可，凉透以后即可使用。

四、香辣汁

调料：细辣椒面30g，辣妹子20g，蒜蓉辣椒50g，蚝油20g，鸡精4g，白糖30g，五香粉15g，芝麻粉15g，生抽30g，料酒50g，香辣酱100g，色拉油50g。

操作方法

1、把以上使用酱料倒入盆里面，加上水搅拌均匀。

2、锅加入色拉油烧热，倒入搅拌好的酱料小火烧开酱料冒泡即可关火倒出即可，凉透以后可以正常使用。

一、准备材料：鸭肠10根、生姜片、香料粉、葱断、 干辣椒

二、开始制作1、准备鸭肠10根，鸭肠洗净焯水备用。

2、锅内放入适量的清水，放入鸭肠，加入生姜片5片、香料粉15克、葱断三根、 干辣椒10只大火炖煮。

3、加入适量的酱油、白糖、黄酒煮烂，收干加入适味精即可。

4、秘制烧烤粉配制：

按1斤的比例：味精12克、胡椒粉12克、香料粉12克、孜然粉12克、花椒面100克、辣椒面350克、盐10克，一起拌匀即可。辣椒和花椒炒香，分别打成细末。

5、制作香辣烧烤酱：豆瓣酱（剁碎）10克，香辣酱50克，香料粉10克、芝麻粒5克，味精3克，大豆油10克，凉开水30克，调匀备用。

6、然后开始烤制，铁板加热至250度，撒上油，鸭肠放在铁板上，放少许料酒。

7、翻转两下后，刷上少许秘制烧烤酱。

8、翻转5到6下，撒上孜然，辣椒即可。

很多人都喜欢吃烤鸭肠，其实烤鸭肠的做法并不是特别的复杂，今天可以跟大家分享一下铁板烤鸭肠的具体做法。想要做好这道菜，首先我们得准备好新鲜的食材，准备适量的鸭肠、然后准备一些自制的酱料，辣椒粉，孜然粉，还有花椒粉。

准备好食材之后，接下来我们就可以正式的开始制作了，要知道鸭肠是属于荤类的食品，所以在存放鸭肠的时候必须得放到冰箱的冷冻里面才可以，在制作铁板烤鸭肠的时候，我们先把鸭肠拿出来解冻，最好是选择自然解冻，这样制作出来的烤鸭肠味道才会更好一些。在解冻的过程当中，我们可以准备好铁板烤炉，这个铁板烤炉必须得提前进行预热，在预热的过程当中温度不能一下子调的太高，最初的时候可以调节到80度左右，然后在这个过程当中慢慢的去提升温度，一般180度左右是比较适合去制作烤鸭肠的。

鸭肠解冻了之后，我们可以找一些竹签子，把鸭肠全部串起来。串好之后，我们把鸭肠菜全部放到铁板上面，然后用铁板去压这些鸭肠串儿，在压的过程当中压长一定要快速的翻转，不能够在铁板上面逗留太长的时间，否则的话会影响到口感。总体来说，在这个过程当中动作一定要快。一般烤鸭肠的时候，鸭肠在铁板上制作的过程不超过一分钟。

鸭肠考的差不多了之后就可以撒掉了，把之前准备好的自制辣椒粉，孜然粉，还有花椒粉全部撒上去，然后继续翻转鸭肠串，这样非常好吃的铁板烤鸭肠就制作完成了。在夏季的时候吃着烤鸭肠，然后配上一些冰镇的啤酒，那确实是一种享受，但是在冬天的时候，我们同样也是可以吃这道美食的。

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