鲜槟榔保存方法和技巧 教你鲜槟榔保存方法和技巧

1、原料：鲜槟榔，干燥剂，脱氧剂，密封袋。

2、将槟榔清理干净后和干燥剂还有脱氧剂一起放入密封袋里密封好。

3、将密封好的槟榔放到通风的阴凉干燥处！槟榔很怕潮湿，记住一定要放在干燥的地方，这样估计可以保存1个月以上。

4、放在冰箱冷冻层也可以保存较长时间，但是这样会加快水分流失。

1、为了更好的贮藏保鲜槟榔，采收槟榔应以晴天上午或清晨露水干后采收为宜，最好采用人工采摘，减少机械伤。切忌在阴雨天采收，以免贮藏时发生腐烂的情况。

2、筛选整理。采收后的槟榔按成熟度和品质分级，剔除有杂质，拣出坏果、烂果。

3、预冷操作。为了保证槟榔气调库的保鲜效果，槟榔入库前必须先进行预冷操作，预冷的主要目的是降低槟榔本身的温差。因为，槟榔采摘后呼吸频率较高，生理过程旺盛，若不进行预冷处理就会造成槟榔发黄、萎蔫、变质等情况。一般预冷温度控制在8-10℃，注意预冷时间不要超过48小时。

4、贮藏要求。槟榔气调库的最佳保鲜温度在11℃，要注意库内温度稳定，过高过低都不行。温度低于5℃就会冻伤槟榔引发果皮变色，温度过高会出现呼吸代谢加快，导致含糖量和水分降低等现象。为了延缓槟榔由于失水而造成的变软和萎蔫，槟榔贮藏的相对湿度以保持在85%-95%为好，如湿度不足时可在地面喷水，以保持库内湿度稳定。同时库内气调指标：氧气含量须保持在3%，二氧化碳浓度控制在20%。

5、采用此方法，槟榔贮藏60天后依然能较好保持果实原有品质，且风味、口感、色泽等与入库时无明显差异。

一、槟榔保质期

槟榔的保质期一般根据槟榔的品牌，槟榔制成的性质来决定的。槟榔干一般保质期是在两个月左右，当然也有半年或者是一年保质期的槟榔。如果是青果，整颗摘下来的槟榔需要冷藏，冷藏大概可以放两个星期，如果已经弄上石灰包装好了，可以冷藏三天到一周，如果包好但没有冷藏，在气温较高的情况下，可能隔夜就坏掉了。

二、鲜槟榔怎么保存

1、准备干净密封袋，把槟榔清洗干净，和干燥剂、脱氧剂一起装入密封袋中。

2、把密封好的槟榔放到通风干燥的地方，不要放在低温潮湿处或者冰箱中，否则会影响新鲜槟榔的质量。

3、放在通风干燥处保存一个月左右即可，新鲜槟榔尽快食用，口感比较好。

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